Mencoba Soto Lenthok di Yogyakarta, Disajikan dengan Perkedel Singkong dan Kemangi

KOMPAS.com - Soto cocok disajikan sebagai menu sarapan. Di Yogyakarta terdapat satu sajian soto khas yang wajib dicoba, yaitu soto lenthok. 

Soto ini sebetulnya mirip seperti soto ayam, tapi penyajiannya ditambahkan dengan lenthok atau perkedel singkong. 

Isian sotonya, ada soun, potongan tomat, serta irisan kol. Untuk menyantapnya, kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap. 

Baca juga:

• Apa Bedanya Soto Lenthok dengan Soto Lainnya?
• Rahasia Kuah Soto Lenthok yang Gurih dan Segar

Kompas.com berkesempatan mencoba soto lenthok dari warung Soto Ayam Lumayan Kang Sarman. Warung soto lenthok ini sudah berjualan sejak tahun 1987, tetapi hingga kini masih eksis. 

Kuah bening yang segar

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi soto lenthok khas Yogyakarta yang disajikan dengan daun kemangi.

Soto lenthok dari warung Soto Ayam Lumayan Kang Sarman memiliki kuah yang bening. Rasa kuahnya cenderung segar dan ringan. 

Untuk memperkuat cita rasanya, Kompas.com juga menambahkan perasan jeruk nipis, sedikit kecap manis, dan sambal. 

Menurut Kompas.com, rasa kuah sotonya lebih nikmat setelah ditambahkan pelengkap tersebut. 

Baca juga:

• Resep Soto Lenthok Khas Yogyakarta, Kuah Beningnya Segar
• Resep Lenthok, Perkedel Singkong untuk Pelengkap Soto Khas Yogyakarta 

Sebetulnya Kompas.com sempat bingung karena di meja saji terdapat daun kemangi. Kemudian, Kompas.com menanyakan kepada Sarman, pemilik warung sotonya.

Sarman menjelaskan bahwa daun kemangi biasa ditambahkan untuk pelengkap soto. Beberapa orang yang menyukainya bahwa bisa habis banyak. Kendati demikian ada pula yang tak menambahkan daun kemangi pada sotonya. 

Menurut Sarman, penambahan daun kemangi dapat membuat aroma dan rasa soto lethok lebih khas. 

"Sebetulnya kalau kemangi itu rasanya gimana yo, rasanya itu wangi, kalau daun-daun lainnya itu yang pas dimasukkin ke soto itu enggak ada," ujar Sarman kepada Kompas.com, Minggu (14/11/2021).

Sebagai pencinta kemangi, Kompas.com pun coba menambahkan daun tersebut pada sajiannya. Menurut Kompas.com sebetulnya penambahan daun kemangi tidak begitu memengaruhi rasa sotonya. 

Namun saat disantap kuah terasa lebih segar berkat aroma daun kemangi yang khas. 

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Lenthok agar Lembut dan Tidak keras
• Cara Olah Singkong untuk Bikin Lenthok

Tekstur lenthok yang empuk 

Menurut Kompas.com, salah satu yang spesial dari warung Soto Ayam Lumayan Kang Sarman yakni pada lenthoknya.