2 Cara Membuat Adonan Tepung Tempura, Gorengan Khas Jepang

KOMPAS.com - Tempura adalah goreng berlapis tepung khas Jepang. Adonan tepung tempura terdiri dari tepung basah dan kering. Tempura asli Jepang biasanya menggunakan tepung khusus.

Kalau ingin membuat tempura tetapi tidak punya tepung tempura, coba ganti dengan terigu serbaguna. Selain itu, kamu bisa menambahkan tepung lain seperti tapioka dan tepung beras.

Terdapat dua cara membuat tepung tempura ala rumahan yang bisa kamu gunakan untuk melapisi udang maupun sayuran.

Baca juga:

• Apa Itu Tempura dan Bedanya dengan Gorengan Khas Indonesia?
• Cara Membuat Udang Tempura Lurus, Sayat Dagingnya dengan Benar
• Resep Udang Tempura Tumis Taoge, Cara Masak Frozen Seafood

1. Tepung tempura terigu serbaguna

Menurut The Spruce Eats, kamu dapat membuat tepung tempura menggunakan terigu serbaguna sebagai berikut.

Bahan tepung tempura (hasil: 470-500 ml)

• 120 gram terigu serbaguna
• 1 butir telur besar
• 240 ml air es

Cara membuat adonan tepung

1. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk. Sisihkan.
2. Kocok telur sampai cukup tercampur di mangkuk terpisah. Tuang air es ke dalam telur. Campur rata.
3. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran telur. Aduk memutar menggunakan sumpit sampai tidak rata. Pastikan tidak ada gumpalan. Tepung terigu siap dipakai.

Baca juga:

• Rahasia Tempura Garing ala Jepang, Pakai Dipping Formula
• Resep Tempura Udang Crispy dan Lurus, Pakai Terigu dan Tepung Beras

SHUTTERSTOCK/ao nori ilustrasi aneka tempura, gorengan khas Jepang.

2. Tepung tempura dari tiga jenis tepung

Sementara itu Head Chef Billy Ho, Benny Ksatria mempunyai cara sendiri untuk membuat tepung tempura seperti mengutip Kompas.com. Bahan di bawah ini bisa dibagi dua agar menghasilkan tepung basah dan tepung kering.

Baca juga:

• 4 Bahan untuk Bikin Tepung Tempura Sendiri di Rumah
• Orang Jepang Anti Makan Tempura Bareng Semangka, Mengapa?

Bahan tepung tempura

• 500 gram terigu protein sedang
• 150 gram tapioka
• 75 gram tepung beras
• 1 sdt baking soda

Cara membuat tepung tempura

1. Tepung kering: ayak semua tepung dan baking soda. Campur rata.
2. Tepung basah: ayak semua tepung. Campur dengan air soda. Campur rata. Kalau tidak ada air soda, bisa diganti dengan air es dan kuning telur.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)