4 Bahan untuk Bikin Tepung Tempura Sendiri di Rumah

KOMPAS.com - Sushi Dragon Roll berisi nori, udang tempura, mentimun, dan saus lava. Udang tempura berasal dari udang yang digoreng menggunakan tepung tempura.

Udang tempura ini dibuat oleh Head Chef Billy Ho Chef Benny Ksatria saat sesi Cooking Takeover di live instagram @kompas.travel pada Jumat (18/12/2020). 

Benny mengatakan, tepung tempura dapat dibeli di toko tertentu. Namun, memang agak susah ditemukan.

“Bisa dibuat sendiri di rumah jika tidak ada tepung tempura,” ucap Benny saat dihubungi Kompas.com, Senin (21/12/2020).

Baca juga: Tips Bikin Sushi Dragon Roll, Ganti Udang dengan Ayam

Bahan yang harus digunakan untuk membuat tepung tempura adalah tepung terigu protein sedang 500 gram, tepung tapioka 150 gram, tepung beras sebanyak 75 gram, dan baking soda satu sendok teh.

Sebelum digunakan, seluruh tepung harus diayak terlebih dahulu agar lebih halus. Setelah itu dicampur hingga merata.

“Iya campur mix well. Sebaiknya semua bahan tepung diayak terlebih dahulu,” kata dia.

Untuk menggoreng udang, tepung tempura dibagi menjadi dua yaitu tepung kering dan tepung basah. Tepung basah dicampur dengan air soda.