Kompas.com - 24/07/2021, 15:07 WIB
Ilustrasi tempura udang di atas piring saji nan cantik. SHUTTERSTOCK/OSTANCOV VLADISLAVIlustrasi tempura udang di atas piring saji nan cantik.

KOMPAS.com - Tempura adalah gorengan khas Jepang. Beragam bahan makanan bisa diolah menjadi tempura seperti udang.

Kamu dapat menggunakan udang yang tersedia di pasaran, sebaiknya pilih yang ukurannya besar. Pasalnya, nantinya udang akan dikerat sampai bentuknya lurus memanjang khas tempura.

Majalah "Sedap ED 11 2014" terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat tempura udang crispy dan lurus seperti berikut.

Baca juga: Tips Bikin Udang Tempura Lurus, Anti Melengkung

Resep tempura udang crispy

Bahan (5 porsi)

  • 500 gram udang jerbung, sisakan ekornya
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt air jeruk lemon
  • 1 buah (200 gram) terong ungu, belah dua, iris miring halus seperti kipas
  • 1 buah (150 gram) ubi putih, iris bulat tebal 1/2 cm
  • 5 lembar daun selada

Bahan pelapis

  • 100 gram tepung terigu

Bahan pencelup (aduk rata)

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram tepung beras
  • 30 gram tepung bumbu siap pakai
  • 2 kuning telur, kocok lepas
  • 500 ml air dingin
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk

Saus (aduk rata)

  • 100 ml light soy sauce
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 75 gram jahe, parut

Ilustrasi udang goreng tepung roti. PIXABAY/ALLY J Ilustrasi udang goreng tepung roti.

Cara membuat tempura udang crispy

  1. Lumuri udang dengan campuran garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan selama 15 menit.
  2. Ambil udang. Kerat-kerat bagian perut udang, memarkan dengan punggung pisau sampai bisa memanjang.
  3. Ambil satu buah udang. Gulingkan di atas bahan pelapis sambil dipijat-pijat. Celup udang ke dalam bahan pencelup. Masukkan udang ke dalam penggorengan.
  4. Ciprat-ciprat adonan di sisi penggorengan. Tuang sedikit adonan tepung di atas udang penggorengan. Kumpulkan remahan adonan pencelup ke udang hingga menempel.
  5. Goreng udang sampai matang dan kering.
  6. Gulingkan terung, ubi, dan selada ke atas pelapis. Celupkan ke dalam pencelup. Goreng dalam minyak panas sampai matang.
  7. Sajikan tempura bersama saus.

Majalah "Sedap ED 11 2014" terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.

Baca tentang


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.