Resep Donat Sourdough, Camilan Kekinian untuk Jualan

KOMPAS.com - Donat sourdough sebetulnya mirip dengan donat pada umumnya. Namun dalam pembuatannya memakai ragi alami. 

Tekstur donatnya empuk dan sedikit renyah di bagian tepinya. Saat digoreng atau dipanggang, adonanya pun mengembang seperti donat kebanyakan.

Baca juga:

• Resep Donat 6 Bahan, Hasilnya Empuk dan Mengembang Sempurna
• Apa Itu Sourdough? Roti dari Adonan Biang Ragi Alami yang Kian Populer

Dalam laman Cultures for Health dibagikan resep donat sourdough bebas gluten. Tepung yang digunakan untuk membuatnya adalah tepung oat, tepung tapioka dan tepung beras.  

Resep donat sourdough

Bahan

• 450 ml susu cair, hangatkan hingga suhu ruang 
• 78 ml mentega cair, dinginkan 
• 2 butir telur ukuran besar 
• 2 sdt ekstrak vanili 
• 118 ml starter sourdough atau ragi alami bebas gluten
• 400 gram tepung gandum atau oat bebas gluten (bisa diganti tepung terigu tetapi mengandung gluten)
• 64 gram tepung tapioka 
• 64 gram tepung beras
• 1 sdt biji rami halus (bisa diganti biji chia)
• 1-1,5 sdt garam 
• 43 gram gula 
• 2 sdt ragi instan (opsional)
• Minyak kelapa untuk menggoreng (bisa diganti minyak sayur)

SHUTTERSTOCK/ Canyon Twin Ilustrasi menggoreng donat.

Cara membuat donat sourdough

1. Campur susu hangat, mentega cair, telur, dan ekstrak vanili dalam satu mangkuk, kocok hingga rata. Masukkan ragi alami, aduk rata. 

2. Dalam wadah lain, campur semua tepung, biji rami, gula, garam, dan ragi instan. Tambahkan adonan basah ke adonan kering. Aduk hingga adonan lengket. 

Aduk dua menit lagi untuk membuat adonanya mengembang. 

3. Tutup adonan dan diamkan selama dua sampai enam jam agar mengembang dua kali lipat. 

Baca juga: Cara Goreng Donat agar Tidak Gosong dan Tidak Berminyak

4. Setelah mengembang, bagi donat menjadi beberapa bagian, sesuai selera. Bentuk adonan menjadi bulatan seperti cincin. Sisihkan. 

4. Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu sekitar 176 derajat celcius menggunakan api sedang.  Goreng donat dengan hati-hati agar tetap mengembang. 

Gunakan sumpit untuk menggoreng dan membalik donat agar bentuknya tetap bulat sempurna. Angkat donat dan dinginkan. 

5. Beri topping atau glaze sesuai selera. Sajikan. 

Baca juga: Resep Donat Kentang Tanpa Ragi, Teksturnya Lebih Padat