Cara Masak Lamb Rack atau Iga Domba agar Empuk dan Tidak Bau

KOMPAS.com - Lamb rack menjadi potongan daging domba termahal yang harus diolah dengan baik.

Memasak lamb rack tentu tidak sembarangan, memerlukan teknik yang benar sehingga membuatnya menjadi empuk atau lembut.

Tidak hanya memasak, saat memotong pun harus sesuai agar potongan yang dihasilkan cukup atau merata sesuai yang seharusnya yaitu 6 hingga 8 potongan.

Berikut tips yang bisa kamu ikuti untuk memotong rack lamb dilansir dari Serious Eats.

Baca juga:

• Resep Lamb with Garlic and Herbs, Kreasi Masak Iga Domba ala Restoran
• Resep Iga Bakar Kecap ala Restoran, Rebus Dulu Pakai Presto
• Cara Potong Iga Domba agar Tampilannya Menarik, Knife Skill di MasterChef Indonesia

Melihat detail bagian tulang rusuk

Sebelum memotong, kamu harus melihat dengan detail pada bagian tulang rusuk lamb rack tersebut.

Ketika kamu melihat tulang rusuk yang melengkung, berarti saat memotong atau membaginya akan lebih sulit.

Jika tidak diperhatikan, kamu bisa saja membaginya dengan tidak tepat dan menyebabkan potongan lainnya tidak memiliki daging atau terlalu banyak daging.

Jika tulang rusuk memiliki sedikit daging, maka pisau lebih diarahkan ke tulang yang memilih daging lebih banyak.

Hal ini membuat tulang rusuk yang memiliki sedikit daging, akan mendapat daging yang cukup dan menjadi seimbang.

Dok. Pixabay/Shutterbug75 Ilustrasi memasak lamb rack

Memasak lamb rack agar empuk dan tidak bau

Dilansir dari Our Everyday Life, terdapat beberapa cara yang dapat diikuti ketika memasak lamb rack sehingga tidak menghasilkan bau dan empuk.

Memotong sebanyak mungkin lemak

Salah satu cara agar lamb rack yang dimasak tidak menghasilkan bau menyengat yaitu dengan memotong lemak sebanyak mungkin.

Saat dimasak, lemak menjadi sumber bau yang paling menyengat.

Taburi dengan garam

Setelah memotong lemak sebanyak mungkin, taburi lamb rack dengan garam di semua sisi dan diamkan selama kurang lebih satu jam.

Saat akan dimasak, barulah garam tersebut dicuci dari lamb rack.

Marinasi dengan cuka

Potongan daging domba direndam beberapa jam atau semalam dengan rendaman asam yang mengandung cuka atau lemon.

Lemon akan bekerja dengan baik dalam menghilangkan bau sekaligus menambah rasa yang lebih enak dan membuat daging menjadi lembut.

Baca juga:

• Pilih Potongan yang Tepat, Cara Minimalisasi Kolesterol dari Daging Domba
• 5 Tips Pilih Daging Domba Berkualitas Bagus, dari Warna sampai Bau
• Apa Bedanya Daging Kambing dan Domba?