Apa Itu Cocoa Butter yang Dipakai Febs MasterChef Bikin Kue?

KOMPAS.com - Febs dan Nadya MasterChef bertanding untuk mendapat posisi tiga besar MasterChef Indonesia Season 8, Sabtu (21/8/2021). 

Mereka ditantang untuk membuat sajian bebas dari cokelat. Aneka bahan dan jenis cokelat sudah tersedia dan bebas digunakan.

Febs MasterChef mengambil bahan cocoa butter atau mentega kakao, apakah itu?

Baca juga: Resep Cookies Cokelat, Masak Pakai Wajan Cast Iron Seperti Nadya MasterChef

Mengutip Goodness, cocoa butter adalah lemak nabati dari biji kakao. Cara mendapatkan cocoa butter, biji kakao dibersihkan kemudian dipanggang.

Selanjutnya biji kakao tersebut dikupas dari cangkang, dihancurkan, dan digiling agar menjadi cairan kakao.

Cairan ini melalui proses pemisahan lemak. Lemak yang didapat inilah cocoa butter. Sisa dari cairan tersebut biasanya diolah menjadi bubuk kakao.

Dari proses tersebut, dapat diketahui bahwa cacao butter ramah vegan. Sebab, tidak ada campuran lain dari cacao butter, termasuk produk susu.

Baca juga: Resep Permen Bola Cokelat, Bikin Bersama Anak di Rumah

Dikutip dari The Spruce Eats, cocoa butter bersifat murni dan stabil, bisa digunakan untuk makanan gurih dan manis.

Dok. Shutterstock/Keattikorn Ilustrasi kue cokelat padat.

Cara menggunakan cocoa butter persis seperti menggunakan minyak atau mentega biasa pada masakan.

Cocoa butter juga cocok untuk memasak makanan yang perlu proses masak suhu tinggi.

Baca juga: Resep Praline Kacang Mede, Camilan Cokelat Mewah yang Mudah Dibuat

Lemak ini juga tidak disarankan dimakan sendiri layaknya mentega biasa, lebih enak digunakan untuk campuran makanan.

Sifat cocoa butter tidak mudah gosong. Namun sebelum digunakan, cocoa butter disarankan untuk dicairkan terlebih dahulu.

Cocoa butter akan memberi kandungan lemak dan rasa creamy pada makanan.

Aroma mentega cokelat ini juga harum, mengingatkan akan cokelat. Kamu bisa membuat kue atau masak steak dengan cocoa butter ini.

Baca juga: Resep Waffle Cokelat, Renyah di Luar Lembut di Dalam