Resep Sup Brokoli Keju, Sajian Sehat untuk Paru-paru

KOMPAS.com - Brokoli merupakan sayuran hijau yang banyak diolah menjadi ragam makanan.

Sayuran yang mirip dengan kembang kol ini mengandung banyak nutrisi, seperti provitamin A, asam folat, mineral, dan vitamin C.

Kandungan nutrisi dalam brokoli membuatnya menjadikannya sebagai sayuran yang ampuh untuk mencegah kanker paru dan kanker perut. 

Mengutip Eating Well, senyawa dalam brokoli yang disebut sulforaphane dapat melindungi paru-paru dari kerusakan yang disebabkan oleh racun.

Kamu bisa mencoba manfaat dari brokoli dengan mengolahnya menjadi hidangan sup brokoli keju.

Ikuti resep sup brokoli keju dari buku "Sajian Sehat Lezat Dari Brokoli" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga: Cara Menumis Brokoli yang Tepat, Jangan Sampai Kematangan

Resep sup brokoli keju

Bahan:

• 1 sdm minyak zaitun
• 100 gr bawang bombai, cincang
• 50 gr mentega
• 60 gr tepung terigu
• 500 ml susu
• 500 ml air kaldu ayam
• 1 kg brokoli, petik sesuai kuntum
• 250 gr wortel, potong dadu kecil
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 100 gr keju cheddar, parut
• 100 gr keju parmesan

Cara membuat sup brokoli keju:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombai selama lima menit sampai layu. Angkat, sisihkan.

2. Panaskan mentega dalam panci, di atas api kecil. Masukkan tepung terigu, aduk selama 3-5 menit.

Baca juga: Bagaimana Cara Tahu Brokoli Sudah Matang?

3. Tuangi susu dan air kaldu ayam, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kecilkan api, aduk terus dan biarkan mendidih selama 20 menit.

4. Masukkan brokoli, wortel, dan tumisan bawang. Biarkan mendidih kembali selama 25-30 menit. Bubuhi garam dan merica.

5. Tuangi 500 ml sup ke dalam blender, haluskan. Tuangi kembali ke dalam panci. Bubuhi pala serta keju, aduk. Biarkan hingga mendidih dan keju larut. Angkat dan hidangkan segera.

Baca juga: Apa Brokoli Bisa Dimakan Mentah? Berikut Manfaatnya

Buku "Sajian Sehat Lezat Dari Brokoli" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.