4 Cara Atasi Minyak Berbusa Saat Menggoreng

KOMPAS.com - Selain meletup, minyak yang berbusa juga dapat mengganggu proses penggorengan.

Sebab, busa tersebut akan menutupi hidangan dan membuat kita kesulitan untuk mengecek tingkat kematangannya. 

Selain itu, busa pada minyak juga dapat membuat gorengan menjadi lembek dan berminyak. 

Baca juga: 5 Cara Pakai Minyak Goreng agar Lebih Hemat

Dikutip dari "Memasak Itu Ibadah: 40 Resep Kreatif & Lezat + 20 Tips Memasak Praktis" karya Agus Sasirangan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara mengatasi minyak goreng berbusa yang dapat kamu praktikkan. Berikut uraiannya. 

1. Pakai minyak baru 

Salah satu cara mengatasi minyak berbuih atau berbusa yakni dengan menggunakan minyak baru. Khususnya pada hidangan yang memiliki tekstur renyah. 

Baca juga: Ciri-ciri Minyak Goreng yang Cocok buat Deep Frying, Perhatikan Suhu

Penggunaan minyak baru dapat mengurangi risiko buih pada minyak. Selain itu, goreng pun akan menjadi lebih crispy dan garing.

SHUTTERSTOCK/ Shaiith Ilustrasi proses menggoreng donat.

2. Panaskan minyak pada suhu yang tepat 

Minyak untuk menggoreng harus dipanaskan pada suhu yang tepat. Pengaturan suhunya biasanya tergantung pada resep yang dibuat.

Baca juga: Ciri-ciri Minyak Goreng yang Cocok buat Deep Frying, Perhatikan Suhu

Namun rata-rata metode deep frying menggunakan minyak yang dipanaskan dengan suhu 177 derajat celcius. 

3. Gunakan minyak banyak 

Minyak yang digunakan untuk menggoreng harus lebih banyak dariapda bahannya. Dengan demikian, risiko buih atau busa pada minyak dapat diminimalisir. 

Shutterstock/Ika Rahma H Ilustrasi menggoreng tahu bulat kopong

4. Hindari penggunaan kuning telur 

Penggunaan bahan dengan kuning telur dapat membuat minyak lebih berbusa atau berbuih.

Oleh karena itu, lebih baik kurangi penggunaannya, kecuali jika resep tersebut memang mengharuskan memakai kuning telur yang banyak. 

Baca juga: Apa Itu Minyak Padat? Minyak Goreng yang Bikin Donat Lebih Enak

Jika memang harus menggunakan kuning telur, tambahkan sedikit minyak pada kocokan kuning telur tersebut. Hal ini dapat mengurangi risiko buih saat minyak dipanaskan. 

Buku "Memasak Itu Ibadah: 40 Resep Kreatif & Lezat + 20 Tips Memasak Praktis" karya Agus Sasirangan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com