Panduan Masak Pakai Madu, Berapa Takaran yang Dibutuhkan?

KOMPAS.com – Madu tak hanya bisa dikonsumsi langsung, tapi bisa juga dicampur dalam berbagai masakan.

Seperti dikutip BBC Good Food, madu telah digunakan sebagai obat dan juga produk kecantikan selama berabad-abad. Madu juga dijadikan medium untuk menghormati para dewa.

Saat ini, madu yang manis sangat fleksibel digunakan dalam berbagai masakan.

Khususnya sebagai pengganti gula di kue, campuran saus, minuman panas, dan sajian gurih lainnya.

Baca juga: Resep Tumis Tahu Goreng Bihun Bumbu Madu, Makan Malam Bergizi

Apa fungsi madu?

Madu bisa terkaramelisasi lebih cepat daripada gula biasa. Sehingga menghasilkan tampilan yang akan lebih gelap pada sajian yang kamu buat. Terutama untuk sajian yang dipanggang.

Alasan lainnya madu cocok dijadikan pengganti gula dalam kue-kue adalah karena sifat hygroscopic yang dimiliki madu.

Baca juga: Kapan Waktu Tepat Minum Madu? Bikin Khasiatnya Lebih Terasa

Artinya, madu akan menyerap air atau kelembaban dari udara. Membuat kue yang kamu buat jadi lebih lembut dan juga tetap baik dalam waktu yang lebih lama.

Sajian yang menggunakan madu akan memiliki rasa manis yang berkarakter, serta aroma khas madu yang menggugah selera.

Shutterstock/AS Food studio Ilustrasi udang goreng yang dibalut dengan saus madu

Bagaimana takaran dan cara menggunakan madu untuk masakan?

Madu punya rasa yang lebih manis daripada gula sehingga kamu harus menggunakan takaran yang lebih sedikit dibandingkan takaran gula agar rasanya tak terlampau manis.

Selain itu, madu juga berbentuk cair, sehingga akan memengaruhi konsistensi sajian yang dibuat.

Seperti dikutip All Recipes, kamu bisa menggunakan tiga perempat cangkir atau 252 gram ditambah satu sendok makan madu untuk menggantikan satu cangkir atau 200 gram gula.

Baca juga: Resep Kue Madu Rempah, Mudah Dibuat Pakai Takaran Sendok

Dikutip The Spruce Eats, kurangi jumlah madu sekitar sepertiga hingga setengah tarakan madu dibandingkan dengan jumlah gula pasir yang dibutuhkan dalam resep.

Alternatif lainnya, kamu juga bisa mengurangi sekitar seperempat atau 59 ml atau seperlima jumlah cairan lain dalam resep agar hasil masakannya nanti tidak terlalu cair.

Shutterstock/margouillat photo Ilustrasi kue madu rempah

Tambahkan juga sekitar setengah sendok teh baking soda untuk setiap cangkir madu.

Baking soda ini berguna untuk melawan sedikit asam dari madu yang seringkali menyebabkan over-browning (masakan jadi terlihat terlalu coklat atau gosong).