Resep Sop Buntut Goreng Empuk ala Restoran, Bikin Tanpa Presto

KOMPAS.com - Buntut sapi dapat diolah menjadi sup lezat untuk menu makan ala restoran. Buntut direbus dulu, kemudian goreng sampai kering. Baru disajikan bersama kuah sup.

Cara mengolah buntut sapi harus dilakukan dengan tepat agar tidak bau dan empuk ketika dimasak.

Langkah pertama, jangan cuci buntut merah dengan air dingin mengalir melainkan ikuti cara berikut:

• Rebus buntut merah sampai suhu air sekitar 100 derajat celsius. Buang air rebusan.
• Cuci di bawah keran air dingin selama 1,5 jam sampai buntut berasih.

Selanjutnya, kamu dapat merebus buntut dalam air tanpa campuran bahan lain di atas api kecil selama 2-3 jam. Cara ini membuat buntut lebih empuk.

Baca juga: Tips Olah Buntut Sapi, Mulai dari Cara Bersihkan sampai Bikin Empuk

Kalau sudah selesai direbus, buntut siap diolah menjadi sup buntut goreng sesuai resep dari buku "Sup Dan Soto" oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sup buntut goreng

Bahan

• 200 gram buntut rebus
• Kaldu bubuk instan rasa daging sapi secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• 400 ml kaldu buntut
• 20 gram kacang merah, rebus
• 20 gram wortel, potong dadu
• 30 gram kentang, potong dadu
• 2 gram margarin
• 2 gram kaldu bubuk instan rasa daging sapi
• 20 gram tomat, potong
• 3 gram irisan seledri
• 3 gram irisan daun bawang
• 5 gram bawang goreng

Baca juga: Resep Sop Buntut Bening Khas Surabaya, Menu Makan Spesial

Bahan pelengkap

• Nasi putih secukupnya
• Emping secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Kecap manis
• Sambal hijau cabai rawit

Baca juga: Cara Pilih Buntut Sapi Berkualitas Bagus, Catat Sebelum Bikin Sup Buntut

Cara membuat sup buntut goreng

1. Campur buntut dengan kaldu bubuk menjadi satu. Diamkan selama 25 menit hingga bumbu meresap. Lumuri dengan tepung terigu hingga rata.
2. Goreng dengan minyak panas sedang hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Didihkan kaldu. Masukkan kacang merah, wortel, dan kentang. Masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan margarin, kaldu bubuk, tomat, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
4. Sajikan hangat bersama buntut goreng, nasi putih, emping, jeruk nipis, kecap manis, dan sambal hijau cabai rawit.

Baca juga: Resep Sop Buntut ala Hotel Bintang 5, Coba Yuk

Buku "Sup Dan Soto" oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.