Cara Masak Mi agar Tidak Lembek dan Lengket

KOMPAS.com - Cara memasak mi cukup mudah. Meski begitu butuh keteltian dan kejelian terutama pada durasi memasaknya.  

Mi yang dimasak terlalu lama akan menjadi lembek dan hancur. Sementara, jika durasi  memasaknya kurang, tekstur mi pun masih keras dan kurang nikmat saat disantap.  

Proses memasak mi yang keliru juga dapat membuatnya lengket dan cepat basi. 

Baca juga: Cara Rebus Mi agar Tekstur Kenyal, Tidak Lodoh

Simak cara memasak mi agar tidak lembek dan lengket mengutip dari buku "Mi Goreng Dan Mi Rebus Populer Daerah" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

1. Siram air panas 

PEXELS/ PIXABAY Ilustrasi mi mentah belum direbus.

Sebelum dimasak, sebaiknya mi disiram dengan air panas terlebih dulu. Hal ini perlu dilakukan guna menjaga kebersihan dan membuat lapisan tepung mi terlepas. 

Secara tidak langsung, proses tersebut bisa membuat tekstur mi lebih lembut dan kenyal saat diolah.  

Baca juga: Resep Mie Jawa Godog, Hidangan Berkuah untuk Makan Malam

2. Seduh dan rendam mi

Beberapa jenis mi, seperti mi basah atau mi telur, baiknya diseduh dan direndam terlebih dulu. Proses penyeduhan dan perendaman dapat membuat mi cukup lemas tapi tidak lunak.

Untuk merendamnya, cukup gunakan air panas bersuhu 70 derajat celcius. Jangan gunakan air mendidih agar mi tidak lembek.

Sementara, waktu merendamnya yakni sekitar15-20 menit saja.

Baca juga: Resep Mie Ongklok Khas Wonosobo, Mie Rebus Bumbu Kacang

3. Proses merebus mi 

PEXELS/ Klaus Nielsen Ilustrasi proses merebus mi.

Cara merebus mi agar tidak lembek cukup simpel. Kuncinya ada pada durasi perebusannya. 

Waktu merebus mi yang disarankan yaitu sekitar lima menit. Atau, ikuti petunjuk dari kemasan karena masing-masing mi memiliki tekstur berbeda. 

Baca juga: Cara Membuat Mi Sendiri di Rumah, Bekal Bikin Mie Ayam

Setelah direbus, mi harus segera diangkat dan ditiriskan. Kemudian, siram mi dengan air mengalir sampai cukup dingin agar proses pematangannya berhenti.

Tiriskan mi kembali sebelum diolah.