Cara Masak Mi agar Tidak Lembek dan Lengket

Untuk olahan mi rebus, proses memasak harus dilakukan maksimal satu jam sebelum dihidangkan. Dengan begitu, mi tidak akan menjadi lunak dan lembek. 

Baca juga: Resep Mie Goreng Jawa, Menu Makan Malam ala Kaki Lima

4. Beri minyak goreng 

Ada jenis mi yang lengket saat direbus, seperti mi telur dan bihun. Untuk mencegahnya, coba tuang sedikit minyak goreng di air rebusan atau rendamannya. 

Aduk sesekali agar mi tidak menempel di dasar panci dan menjadi gosong. 

5. Proses menggoreng mi 

Dalam buku "Resep Mi & Pasta Favorit" karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, disebutkan bahwa ada dua cara menggoreng mi, yakni dengan sedikit minyak (tumis) atau banyak minyak (deep frying). 

Baca juga: 3 Cara Goreng Mi atau Bihun agar Tidak Putus, Meskipun dalam Jumlah Banyak

Untuk menggoreng mi, gunakan api sedang dan minyak banyak supaya teksturnya kering dan matang sempurna. Tanda mi yang sudah matang yakni berwarna kuning keemasan. 

Sementara, untuk menumisnya, gunakan minyak yang sudah panas dan masak menggunakan wajan anti lengket. Gunakan api sedang saja agar mi tidak gosong dan lengket.  

Buku "Mi Goreng Dan Mi Rebus Populer Daerah" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Buku "Resep Mi & Pasta Favorit" karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com