JAKARTA, KOMPAS.com – Rawon merupakan hidangan khas Jawa Timur yang khas dengan kuah hitam akibat campuran dari rempah kluwek.
Rasa kuahnya yang gurih dari kluwek bersatu dengan potongan daging atau buntut sapi yang nikmat.
Baca juga: Mencicipi Rawon Buntut Buatan Renny Sutiyoso, Seperti Apa Rasanya?
Sajian yang khas dengan taburan kecambah ini merupakan salah satu masakan yang membutuhkan cukup banyak campuran bumbu dan rempah yang agak banyak.
Cara membuatnya pun sedikit rumit. Namun bukan berarti kamu tak mungkin bisa membuatnya di rumah.
Chef Bobby Ibrahim Hasan, Sous Chef dari Kampi Hotel Surabaya membagikan resep rawon buntut ala Kampi Hotel Surabaya yang mungkin bisa kamu tiru di rumah ketika sedang kangen makan rawon.
Bahan membuat rawon buntut
Bumbu halus:
Cara membuat rawon buntut
1. Pertama, bersihkan bagian isi kluwek lalu haluskan. Setelah itu tumis sampai minyaknya keluar. Sisihkan kluwek.
2. Siapkan wajan, tumis atau goreng bahan bumbu halus sebentar. Setelah itu blender bumbu halus yang sudah digoreng tadi sampai halus. Masak kembali hingga matang dan aromanya keluar.
3. Campurkan kluwek yang sudah ditumis tadi dengan tumisan bumbu halus. Pastikan sebelum mencampur kluwek, bumbu halus sudah matang. Masak sampai minyak naik ke permukaan.
4. Tuang 3 liter air atau kaldu (sesuai selera), tambahkan daun jeruk dan sereh.
Masukkan buntut dan masak hingga buntut empuk. Masak menggunakan api kecil. Beri bumbu untuk rasa sesuai selera.
5. Rawon buntut pun siap disajikan dengan nasi panas, taburan kecambah, tempe goreng, sambal, kerupuk emping, dan telur asin.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.