Resep Sop Buntut Bening Khas Surabaya, Menu Makan Spesial

KOMPAS.com - Makanan khas Surabaya identik dengan cita rasa "nendang", beberapa di antaranya menggunakan petis. Namun, ada juga sup buntut kuah bening khas Surabaya.

Rasa sup buntut ini lezat tetapi tidak terlalu berat karena bumbunya simpel seperti bawang putih, bawang merah, pala, dan jahe.

Kamu dapat membuat sup buntut mengikuti resep ala Miftah Sanaji dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Pilih Buntut Sapi Berkualitas Bagus, Catat Sebelum Bikin Sup Buntut

Resep sup buntut bening

Bahan

• 200 gram buntut
• 1 liter kaldu buntut
• 30 gram bawang putih
• 30 gram bawang merah
• 1 buah pala
• 1 ruas jahe
• 1 batang daun bawang, potong tipis
• 1 sdm garam
• 1 sdm merica

Baca juga: Tips Olah Buntut Sapi, Mulai dari Cara Bersihkan sampai Bikin Empuk

Sayuran pelengkap

• 15 gram wortel, potong dadu
• 15 gram kentang, potong dadu
• 5 gram daun seledri 
• 15 gram tomat, potong dadu

Pelengkap

• Sambal, bawang goreng, jeruk nipis, kerupuk udang

SHUTTERSTOCK/ANGEL SIMON Ilustrasi buntut sapi segar. Bagian ini biasanya dimasak jadi sup buntut.

Cara membuat sup buntut bening

1. Rebus buntut sebentar untuk menghilangkan darahnya, lalu cuci bersih. Kemudian rebus buntut lagi bersama pala dan seledri sampai lunak.
2. Tumis sampai harum bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan jahe. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kentang dan wortel. Bumbui garam dan merica. Masak sampai matang.
3. Angkat apabila buntut terasa sudah matang. Hidangkan selagi hangat bersama pelengkapnya.

Baca juga: Resep Sop Buntut Goreng Empuk ala Restoran, Bikin Tanpa Presto

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.