Kompas.com - 23/05/2021, 08:26 WIB

KOMPAS.com - Makanan khas Surabaya identik dengan cita rasa "nendang", beberapa di antaranya menggunakan petis. Namun, ada juga sup buntut kuah bening khas Surabaya.

Rasa sup buntut ini lezat tetapi tidak terlalu berat karena bumbunya simpel seperti bawang putih, bawang merah, pala, dan jahe.

Kamu dapat membuat sup buntut mengikuti resep ala Miftah Sanaji dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Pilih Buntut Sapi Berkualitas Bagus, Catat Sebelum Bikin Sup Buntut

Resep sup buntut bening

Bahan

  • 200 gram buntut
  • 1 liter kaldu buntut
  • 30 gram bawang putih
  • 30 gram bawang merah
  • 1 buah pala
  • 1 ruas jahe
  • 1 batang daun bawang, potong tipis
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm merica

Baca juga: Tips Olah Buntut Sapi, Mulai dari Cara Bersihkan sampai Bikin Empuk

Sayuran pelengkap

  • 15 gram wortel, potong dadu
  • 15 gram kentang, potong dadu
  • 5 gram daun seledri 
  • 15 gram tomat, potong dadu

Pelengkap

  • Sambal, bawang goreng, jeruk nipis, kerupuk udang

Ilustrasi buntut sapi segar. Bagian ini biasanya dimasak jadi sup buntut. SHUTTERSTOCK/ANGEL SIMON Ilustrasi buntut sapi segar. Bagian ini biasanya dimasak jadi sup buntut.

Cara membuat sup buntut bening

  1. Rebus buntut sebentar untuk menghilangkan darahnya, lalu cuci bersih. Kemudian rebus buntut lagi bersama pala dan seledri sampai lunak.
  2. Tumis sampai harum bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan jahe. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kentang dan wortel. Bumbui garam dan merica. Masak sampai matang.
  3. Angkat apabila buntut terasa sudah matang. Hidangkan selagi hangat bersama pelengkapnya.

Baca juga: Resep Sop Buntut Goreng Empuk ala Restoran, Bikin Tanpa Presto

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.