Resep Buntut Bakar Sambal Hijau, Variasi Lain Mengolah Buntut Sapi

JAKARTA,KOMPAS.com  - Buntut sapi, selain diolah menjadi sop buntut juga bisa dimasak menjadi buntut bakar.

Sajian ini telah didemonstrasikan oleh Executive Che The Dharmawangsa Jakarta, Felix Budisetiawan pada sesi #MasakdiRumahAja.

Baca juga: Resep Sop Buntut ala Hotel Bintang 5, Coba Yuk

Sesi ini ditayangkan Live Instagram @kompas.travel, Rabu 17 Juni 2020 pukul 16.30 WIB. Chef Felix mempraktikkan cara membuat Buntut Bakar Cabe Ijo beserta tips dan triknya. 

Kamu yang tidak sempat menonton sesi tersebut berikut resep membuat Buntut Bakar Cabe Ijo ala The Dharmawangsa Jakarta seperti berikut:

Resep Buntut Bakar Cabe Ijo:

Bahan-bahan:

• 1½ kg Buntut sapi yang sudah direbus
• 1 batang Daun bawang
• Kecap
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 1/4 sdt Garam kasar

Cabai Cabe Ijo:

• 200 gram cabai keriting hijau/cabai hijau
• 10 siung Bawang putih
• 10 siung Bawang merah
• 3 buah Tomat hijau
• Garam, gula, bumbu penyedap
• Minyak goreng
• Air matang untuk merebus
• Tambahkan cabe rawit hijau jika ingin lebih pedas
• 1 - 2 Lembar daun jeruk

Cara membuat Buntut Bakar Cabe Ijo

Cabe Ijo:

1. Sebelum memasak buntut sapi, kamu bisa mulai membuat sambal cabai hijau. Pertama-tama cuci bersih semua bahan.

2. Lalu didihkan air, masukkan cabai, bawang merah dan putih, rebus sekitar 5 menit. Setelah layu, matikan api, dan tiriskan.

Baca juga: Resep Puding Nangka Gula Merah, Camilan yang Tak Bikin Enek

3. Kemudian ulek kasar cabe, tomat hijau dan bawang yang sudah direbus dengan menambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap.

Jika kamu menghaluskan dengan menggunakan blender, hancurkan dalam hitungan detik agar teksturnya masih kasar.

5. Lalu panaskan minyak, masukan cabai yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk. Aduk hingga tercampur rata dan wangi.

Coba rasa, kamu bisa tambahkan gula, garam sesuai selera. Masak perlahan cabai, sampai minyaknya keluar.

Buntut sapi bakar: