Cara Pilih Buntut Sapi Berkualitas Bagus, Catat Sebelum Bikin Sup Buntut

Kompas.com - 18/06/2020, 10:10 WIB
Ilustrasi buntut sapi Candice Bell / shutterstockIlustrasi buntut sapi

JAKARTA, KOMPAS.com - Buntut merupakan salah satu bagian sapi yang kerap dimanfaatkan sebagai bahan masakan. Bagian tersebut dapat dimasak jadi sup buntut maupun buntut bakar.

Baca juga: Resep Sop Buntut ala Hotel Bintang 5, Coba Yuk

Sajian dari buntut sapi akan terasa lebih nikmat jika kamu memilih buntut sapi dengan kualitas yang baik.

Pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Rabu (17/6/2020) yang tayang melalui Live Instagram @kompas.travel Executive Chef The Dharmawangsa Jakarta Felix Budisetiawan membagikan cara memilih buntut sapi berkualitas baik.

"Pertama mudah saja, beli di langganan yang sudah dipercaya dan terpercaya, dengan begitu kualitasnya akan baik," jelas Chef Felix pada sesi #MasakdiRumahAja.

Ilustrasi buntut sapi utuh. Bagian ini biasanya dimasak jadi sup buntut. SHUTTERSTOCK/TANIA CASTAN Ilustrasi buntut sapi utuh. Bagian ini biasanya dimasak jadi sup buntut.

1. Pilih bagian buntut

Buntut sapi utuh memiliki tekstur dan tingkat kelembutan berbeda.

Lebih disarankan membeli buntut sapi bagian tengah. Bagian ini ukurannya pas dan memiliki kandungan daging yang banyak.

Sementara buntut bagian paling ujung, kandungan dagingnya sedikit.

Bagian pangkal buntut sapi memang terlihat besar tapi didominasi tulang berukuran besar. Sehingga terlihat besar tapi daging yang terdapat pada buntut sapi sedikit.

2. Warna dan tekstur daging

"Kalau warna pasti pilih daging yang warnanya masih merah segar jangan membeli buntut sapi yang sudah pucat dan warnanya sudah agak biru, itu sudah tidak segar," papar Felix.

Baca juga: Resep Buntut Bakar Sambal Hijau, Variasi Lain Mengolah Buntut Sapi

Selain warna, tekstur daging juga bisa menandakan kesegaran buntut. Saat ditekan perhatikan kekenyalan daging.

Halaman Selanjutnya
Halaman:
Baca tentang

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X