5 Tips Bikin Tempe Anti Gagal ala Pakar Ilmu Pangan

KOMPAS.com - Tempe adalah salah satu penganan yang pembuatannya harus melalui fermentasi.

Cara membuat tempe terbilang tidak sulit. Namun, membutuhkan banyak waktu karena harus melalui proses fermentasi selama 24 hingga 60 jam.

Kamu juga bisa membuat tempe di rumah. Umumnya, tempe membutuhkan sedikit bahan seperti kacang kedelai, ragi tempe, cuka, dan bungkus tempe.

Baca juga: Inovasi Tempe Indomie yang Fotonya Viral, Sudah Ada Sejak 2016

Sebelum membuat tempe di rumah, coba simak tips yang dibagikan langsung oleh Co Founder Tempe Movement sekaligus Food Sciencepreneur, Driando Ahnan-Winarno kepada Kompas.com, Rabu (19/5/2021).

1. Tangan harus bersih

PEXELS/BURST Ilustrasi cuci tangan sesering mungkin saat masak.

Proses pembuatan tempe dimulai dari perebusan kacang kedelai.

Sebelum mengolah kedelai dan ragi, pastikan tangan sudah dicuci dan dalam keadaan bersih.

Baca juga: Tempe Movement, Upaya 3 Generasi Kenalkan Tempe Sebagai Superfood

2. Rendam kedelai semalaman

Bahan baku pembuatan tempe, yaitu kacang kedelai harus direndam selama beberapa saat.

Dianjurkan untuk merendam kedelai semalaman. Hal ini akan berpengaruh terhadap pembuatan tempe selanjutnya.

Baca juga: Tantangan Mengenalkan Tempe Sebagai Superfood di Dalam dan Luar Negeri

SHUTTERSTOCK/ Wisnu Yudowibowo ilustrasi kacang kedelai.

3. Bersihkan kulit kacang kedelai hingga bersih

Setelah direndam semalaman, tahap selanjutnya adalah membersihkan kulit kedelai. Ada dua cara membersihkan kulit kedelai yang bisa kamu lakukan.

Pertama, sesaat setelah direndam. Kamu bisa menyaring kacang kedelai dan membuang kulitnya.

Kedua, rebus kacang kedelai selama kurang lebih 45 menit agar kulit kacang kedelai yang tertinggal bisa diambil dengan mudah.

Kulit kacang kedelai yang tidak bersih atau masih tersisa bisa menyebabkan hasil tempe yang gagal. Jadi, pastikan kulit kacang kedelai sudah bersih.

Baca juga: Seperti Apa Masa Depan Tempe, Makanan Asli Indonesia?