Rebus Daging Bersama Sendok, Apa Benar Bikin Cepat Empuk?

KOMPAS.com – Akhir-akhir ini beredar video merebus daging bersama sendok stainless di TikTok maupun Instagram. Konon, teknik tersebut bisa membuat daging lebih cepat empuk. Benarkah demikian?

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso mengatakan bahwa hal tersebut hingga kini belum bisa dibuktikan benar atau salah.

Baca juga: Tips Rebus Daging Hemat Gas, Pakai Panci Presto

“Secara logika saya belum pernah membuktikan merebus daging dengan sendok membuat daging lebih empuk,” kata Stefu ketika dihubungi Kompas.com, Sabtu (1/5/2021).

Namun menurutnya, praktik ini dianggap kurang bagus dalam hal kebersihan makanan.

“Karena kita kan merebus logam ya. Jadi kita kayak makan kuah logam ya,” sambung Stefu.

shutterstock Ilustrasi sup daging sapi

Pengaruh pada kesehatan

Hal berbeda disampaikan ahli gizi Dr. dr. Tan Shot Yen. Menurut Tan, merebus daging bersama dengan sendok bisa membuat daging lebih empuk.

Sendok yang direbus di dalam air bersama daging akan berperan sebagai penghantar panas.

Baca juga: Cara Rebus Daging 5-30-7, Biar Hemat Gas dan Hasil Empuk

“Sendok itu bahan metal, jadi mempertahankan konsistensi suhu air rebusan,” jelas Tan pada Kompas.com, Sabtu (1/5/2021).

Tan juga menegaskan bahwa tak ada pengaruh dalam hal gizi daging atau pun kesehatan manusia jika merebus daging bersama dengan sendok.

“Sebenarnya sendoknya sendiri kan bahannya sama dengan panci. Jadi enggak masalah,” pungkasnya.