Resep Rendang dari William Wongso, Tertarik Buat di Rumah?

KOMPAS.com - Pakar kuliner William Wongso terkenal gemar memperkenalkan rendang dalam berbagai kesempatan di luar negeri.

William juga sempat menjadi mentor koki asal Inggris, Gordon Ramsay untuk memasak rendang dalam tayangan Uncharted yang tayang di National Geographic pada Juni 2020.

Saat berkolaborasi dengan Kompas TV pada Juli 2020, William sempat memberikan resep rendang yang biasa ia masak.

Baca juga: Cara William Wongso Perkenalkan Rendang ke Dunia

"Santan kalau dari Sumatera Barat (untuk masak rendang) memang istimewa. Mungkin tanahnya bagus. Santan sana pekat, mateng banget, wanginya beda," jelas William.

Berikut adalah resep rendang dari William Wongso, bisa dicontek untuk masak di rumah:

Resep rendang ala William Wongso

Bahan:

• 1 kg top side beef (sengkel) potong jadi 18-20 bagian
• 1,5 santan kental
• 1 gram asam gelugur
• 30 gram sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• garam sesuai selera

Bumbu halus

• 150 gram cabe merah keriting
• 40 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 30 gram kemiri
• 1 gram cengkeh
• 60 gram lengkuas

Cara membuat rendang ala William Wongso:

1. Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Masukkan bumbu aromatik seperti daun jeruk, serai, dan daun kunyit.

"Kalau mau masak langsung segar, bumbu halusnya enggak usah ditumis. Masukkin saja langsung jadi satu (dengan santan)," kata William.

Baca juga: Cara Pilih Daging untuk Rendang ala William Wongso, Perhatikan 2 Hal Ini

2. Aduk terus santan yang sudah ada bumbu tersebut sampai minyaknya keluar sedikit dan aroma tercium. Baru masukkan daging.

3. Aduk terus sampai rendang menghitam, melewati proses kalio yang cokelat kemerahan.

Namun, jika kamu tak punya banyak waktu untuk masak, William punya tips praktis masak rendang. Setelah daging dimasak bersama santan dan bumbu berubah kekuningan, angkat.

Masukkan rendang ke pingan tahan panas. Lalu panggang rendang di oven dengan suhu tidak terlalu panas. Panggang rendang sekitar 100 derajat Celcius selama 1-1,5 jam.

"Besoknya kalau mau makan, tinggal oseng-oseng lagi rendangnya di wajan," kata William.

Baca juga: Resep Gulai Daun Singkong, Teman Makan Rendang di Restoran Padang