Sejarah dan Resep Olahan Kue Keranjang, Makanan Khas Perayaan Imlek

3. Kolak kue keranjang

Kue keranjang dapat dikreasikan bersama pisang dan singkong menjadi sajian kolak yang manis.

Cara membuat sajian ini, ikuti langkah-langkah berikut:

Bahan:

• 5 buah pisang raja
• 100 gram kolang kaling, potong-potong
• 5 buah nangka, potong-potong
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 200 mililiter (ml) air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 ½ sdt garam.

Cara membuat kolak:

• Siapkan bara api panas. Bakar pisang di atasnya hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
• Rebus air dan gula merah, kemudian aduk hingga larut. Masukkan santan, daun pandan, dan garam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan pisang, kolang-kaling yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah mendidih.
• Jika sudah mendidih, tambahkan potongan nangka, aduk.
• Matikan api kompor, angkat, dan sajikan.

4. Ongol-ongol kue keranjang

Kue keranjang dapat disulap menjadi ongol-ongol, jajanan tradisional dari tepung yang dimakan bersama taburan kelapa.

Namun, kue keranjang harus dikukus hingga lembek terlebih dahulu sebelum dikreasikan menjadi ongol-ongol.

Berikut resepnya:

Bahan:

• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 50 gram tepung sagu
• 50 gram singkong, parut
• 75 gram gula merah
• 100 gram kue keranjang, kukus sampai lembek
• 250 gram kelapa parut kasar
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya.

Cara membuat ongol-ongol kue keranjang:

• Rebus santan, singkong parut, garam, dan gula merah sambil diaduk-aduk. Aduk sampai meletup-letup.
• Tambahkan kue keranjang. Aduk sampai menyatu dan larut. Angkat dan matikan api kompor.
• Siapkan panci kukusan. Campur kelapa parut, daun pandan ikat, dan garam. Aduk rata dan kukus selama 15 menit.
• Jika sudah dikukus, letakkan kelapa parut di sebuah loyang. Sendok adonan ongol-ongol dan gulingkan di kelapa parut. Ongol-ongol kue keranjang pun siap disajikan.

5. Putri mandi kue keranjang

Selain dimakan langsung, kue keranjang bisa dikreasikan menjadi isian putri mandi dengan kuah santan yang gurih.

Simak resep putri mandi kue keranjang berikut:

Bahan:

• 1 ½ kue keranjang, potong dadu
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang untuk wadah
• 800 ml santan
• 4 sendok makan (sdm) tepung beras
• 8 sdm gula pasir
• ½ sdt garam.

Cara membuat putri mandi kue keranjang:

• Rebus santan dan daun pandan ikat. Aduk-aduk.
• Tambahkan tepung beras, garam, dan gula. Rebus sampai meletup-letup.
• Matikan api kompor dan biarkan dingin. Bentuk daun pisang menjadi mangkuk, tata kue keranjang dan siram dengan saus santan.
• Kukus selama 20 menit, kemudian angkat dan sajikan.