Resep Semur Daging Kambing, Sajian Khas Idul Adha Tanpa Santan

KOMPAS.com - Idul Adha identik dengan masakan yang terbuat dari daging. Pasalnya, pada momen hari raya tersebut, masyarakat biasanya menerima daging, baik sapi, kambing, ataupun domba, dari pihak yang melaksanakan ibadah kurban.

Daging kurban yang diterima akan diolah menjadi beragam masakan yang lezat, mulai dari opor, gulai, rendang, dan sebagainya. Semuanya dicampur dengan bahan lain agar menciptakan cita rasa yang nikmat, termasuk santan.

Sayangnya, tak semua orang bisa menikmati makanan bersantan. Ada yang menolaknya karena memang tidak suka, namun ada juga yang enggan mencicipinya karena takut penyakit yang diidapnya kambuh.

Tak perlu khawatir, sebab ada beberapa menu masakan berbahan dasar daging yang bisa dibuat tanpa perlu mencampurkan santan ke dalamnya, salah satunya adalah semur.

Dilansir dari buku "Olahan Spesial Sapi dan Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama melalui KOMPAS.com, berikut ini resep semur daging kambing, sajian khas Idul Adha tanpa campuran santan.

Baca juga: Resep Semur Daging Kambing, Masakan Tanpa Santan buat Idul Adha

Resep semur daging kambing

Bahan semur daging kambing:

300 gram daging kambing potong kotak-kotak

3 butir bawang merah iris tipis

5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong

1 lembar daun salam

1 butir cengkeh

3 cm kayu manis

1 buah tomat, potong-potong sesuai selera

2 sdm kecap manis

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang, Sajian Khas Idul Adha

1 sdt garam

1/2 pala bubuk

250 ml air

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

1/4 sdt ketumbar

1/8 sdt jintan

1/4 sdt merica bubuk

Baca juga: Resep Opor Ayam, Semur Daging, Sambal Goreng, dan Rendang untuk Sajian Lebaran

Cara membuat semur daging kambing:

1. Langkah pertama, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, bawang merah, cabai merah, daun salam, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.

2. Jika sudah berubah warna dan aromanya keluar, masukkan tomat. Aduk hingga rata dan layu.

3. Tambahkan daging, aduk-aduk rata hingga warna dan terksturnya berubah.

4. Masukkan kecap manis, garam, dan pala bubuk. Aduk lagi sampai merata.

5. Tuang air dan masak hingga air menyusut serta daging sudah benar-benar empuk. Kemudian angkat dan sajikan selagi hangat.

Sumber: KOMPAS.com (Yana Gabriella Wijaya/Yuharrani Aisyah)