Resep Lodeh Terong Pedas, Tambahkan Telur Rebus

KOMPAS.com - Jika mempunyai persediaan terong di rumah, kamu bisa membuat lodeh terong pedas.

Cara membuat lodeh terong pedas cukup mudah, persiapkan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, ketumbar, gula merah, dan santan.

Lodeh terong pedas ini bisa disajikan bersama nasi hangat, perkedel jagung atau tempe mendol khas Jawa Timur.

Simak resep lodeh terong pedas berikut ini, dikutip dari buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) karya Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong Hijau, Sajikan dengan Lontong
• Resep Lodeh Terong Ungu, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin
• Resep Lodeh Terong Ungu, Sajikan dengan Nasi Hangat

Resep lodeh terong pedas

Bahan:

• 1 papan tempe semangit, potong dadu
• 2 buah terong, potong dadu
• 3 butir telur rebus
• 1 sdt gula merah
• 300 ml santan

Bahan bumbu kuah:

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 16 buah cabai rawit, tumbuk kasar
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Gula dan garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong Bumbu Iris, Masakan Berkuah Santan Ala Rumahan
• Resep Lodeh Terong Sederhana, Masak Pakai Tempe Bosok
• Resep Lodeh Terong, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin

Cara membuat lodeh terong pedas:

1. Tumis semua bumbu. Masukkan santan dan air. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.

2. Masukkan tempe semangit, terong, telur rebus, dan gula merah. Koreksi rasa.

3. Jauh lebih enak jika sayur ini diinapkan semalam dan dimakan esok harinya.

Buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) karya Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)