3 Cara Siapkan Lalapan Tetap Segar ala Restoran Sunda, Tips untuk Usaha

KOMPAS.com - Makanan sunda identik dengan lalapan segar, bisa dicocol dengan sambal sekaligus pelengkap nasi dan lauk.

Restoran sunda memiliki cara khusus untuk menyiapkan lalapan ini agar tetap segar dan tampil prima saat disajikan.

Koki Lembur Kuring & Seafood Cimanggis menjelaskan cara menyiapkan lalapan segar ala restoran sunda berikut ini.

1. Siapkan sayurannya

Tidak semua sayuran bisa dijadikan lalapan atau dimakan mentah. Hanya beberapa yang biasa dikonsumsi orang Sunda, misalnya, timun, terong hijau, selada, kacang panjang, dan kol.

Baca juga:

• 9 Sayuran yang Cocok untuk Lalapan, dari Timun hingga Petai
• 4 Cara Membuat Kol Goreng Krispi, Cocok Buat Lalapan
• 5 Jenis Timun yang Ada di Pasaran, Bikin Lalapan hingga Salad

2. Cuci sayur di air mengalir

shutterstock/Ariyani Tedjo ilustrasi lalapan segar ala warung nasi.

Semua sayuran harus dicuci bersih, mengingat lalapan ini langsung dikonsumsi tanpa pemasakan.

Dion menyarankan, sebaiknya cuci sayur untuk lalapan menggunakan di bawah air mengalir sebanyak dua kali.

"Tergantung kebersihannya. Bisa dua hingga tiga kali sayurannya dicuci," ujarnya saat ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Rabu (8/11/2023).

3. Rendam dalam air es

Tahapan ini opsional, tetapi tidak kalah penting untuk diperhatikan.

Menurut dia selama sayurannya segar, lalapan yang sudah bersih bisa langsung disajikan dan dimakan.

Sayuran juga bisa disimpan di kulkas untuk menjaga kesegarannya selama satu hingga dua hari.

Namun, bila tidak ada kulkas, sebaiknya rendam sayuran di dalam air es agar nampak lebih segar sebelum disajikan.

Baca juga:

• 5 Jenis Mentimun Tidak Hanya untuk Lalapan
• Resep Ikan Bawal Panggang Sambal Mangga, Sajikan dengan Lalapan
• 4 Cara Hilangkan Rasa Pahit Pada Timun, Biar Segar Dijadikan Lalapan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)