KOMPAS.com - Arem-arem bisa kamu temui dengan mudah di daerah Jawa Tengah. Tampilannya mirip dengan lemper, hanya saja arem-arem lebih padat dan isiannya beragam.
Namun, arem-arem yang terbuat dari beras sebagai bahan utamanya ini sering kali tidak bisa tahan lama.
Kamu bisa simak tips membuat arem-arem tahan lama yang salah satu kunci masaknya, ada di cara aron beras ketan.
Baca juga:
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Sabtu (17/07/2021), Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Hotel Bandung menjelaskan cara mengaron beras untuk arem-arem yang benar.
Caranya adalah beras harus diaron agar teksturnya bagus dan kualitas arem-arem bisa tahan lama.
Masak nasi setengah matang kemudian aduk dan tuang air panas. Gunakan daun pisang untuk bungkus arem-arem dan masukkan nasi yang sudah dimasak setengah matang.
Pastikan kamu memasak nasi dengan tekstur yang konsisten. Hindari masak nasi di awal yang terlalu lembek karena akan sulit untuk membentuknya.
Pastikan beras dalam keadaan matang, jangan terlalu keras agar ketika diaron. Arem-arem menjadi terlalu matang.
Sebagian orang, ada yang suka dengan arem-arem dari campuran nasi dan mi. Jika kamu ingin memuat arem-arem dari keduanya.
Pastikan mi tidak telralu lembek agar mudah diratakan dan dibentuk dengan daun pisang.
Ditambahkan dari buku “Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara” (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Anginkan daun pisang di suhu ruang agar kandungan airnya berkurang sehingga daun pisang lebih lemas dan mudah dibentuk.
Setelah diangin-anginkan, kamu bisa melemaskan daun pisang denagn cara dikukus atau dibakar sebentar.
Setelah itu, jemur daun pisang agar tidak terlalu matang.
Arem-arem dari nasi yang baru saja diaron kemudian dibentuk masih dalam keadaan setengah matag, sebaiknya jangan bungkus terlalu padat dengan daun pisang.
Caranya cukup mudah, ratakan mi dan berikan isian sesuai selera. Hal ini karena adonan nasi masih akan mengembang dan perlu ruang lebih.
Dilansir dari buku "60 Resep Snack Manis dan Gurih Antigagal" (2013) oleh Fatmah Bahalwan terbitan Gramedia Pustaka Utama, kukus arem-arem di langkah terakhir selama satu jam agar betul-betul tanak.
Cara ini bisa membuat arem-arem menjadi awet selama dua hari.
Jika kamu ingin membuat arem-arem tahan lama, hindari menggunakan isian sayuran karena hanya bisa bertahan paling lama 1 hari.
Beras nasi pada arem-arem biasa dimasak dengan santan, maka kamu perlu menyimpannya dalam suhu dingin agar teksturnya tidak rusak.
Buku “Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara” (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Buku "60 Resep Snack Manis dan Gurih Antigagal" (2013) oleh Fatmah Bahalwan terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram