KOMPAS.com - Keripik kentang paling nikmat dimakan selagi renyah. Bila salah goreng atau dibiarkan terbuka terlalu lama, teksturnya bisa berubah menjadi melempem.
Membuat keripik kentang terbilang gampang-gampang susah demi mendapatkan tekstur renyah.
Kamu bisa menyimak tips membuat keripik kentang agar hasilnya renyah dan antigagal, seperti saran Eric Lowell, koki di Wheels Coffee Roasters, berikut ini.
Kentang mengandung air. Menurut Eric, kentang padat dengan sedikit kandungan air adalah yang terbaik untuk membuat keripik renyah.
"Kalau kentang banyak air dan gak padat, jadinya rentan patah," jelas Eric saat ditemui Kompas.com di Wheels Coffee Roasters, Bandung, Jumat (7/7/2023).
Kentang yang mengandung sedikit air teksturnya tetap lembut setelah direbus.
Baca juga:
Jangan buru-buru menggoreng kentang setelah merebusnya. Biarkan kentang dingin untuk menjaga teksturnya.
Masukkan kentang ke dalam kulkas selama satu hari agar kering, lalu goreng pada keesokan hari.
Lakukan dua kali penggorengan keripik kentang. Pertama dengan suhu tinggi dan kedua menggunakan suhu rendah.
"Goreng keripik kentang dengan suhu 200 derajat celsius dulu biar kering di luar dan lembut di dalam," ujar Eric.
Lanjutkan menggoreng kentang dengan suhu 150 derajat celsius hingga bagian luarnya matang dan renyah.
Baca juga: