Resep Ayam Goreng Sukabumi, Lengkap dengan Lengkuas Goreng 

KOMPAS.com - Ayam goreng merupakan hidangan yang sering dimasak dan menjadi favorit banyak orang. 

Indonesia punya banyak versi ayam goreng, salah satunya yaitu ayam goreng khas Sukabumi.

Ayam goreng ini dimasak dengan campuran bumbu halus serta lengkuas parut yang gurih dan lezat. Lengkuas yang digunakan adalah lengkuas yang sudah tua.

Ikuti resep ayam goreng khas Sukabumi berikut ini, dikutip dari buku “Menu Enak & Sehat 30 Hari - 150 Resep Praktis Lezat (Makan Pagi, Makan Siang, & Makan Malam” (2009) karya Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• 10 Rahasia Ayam Goreng McDonalds Indonesia yang Krispi dan Gurih
• 5 Resep Ayam Goreng Bawang Putih, Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna
• 5 Cara Membuat Ayam Goreng McDonalds Indonesia yang Renyah dan Juicy

Resep ayam goreng khas Sukabumi

Bahan

• 800 gram ayam, potong menjadi 8 bagian
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 200 gram lengkuas tua, parut searah serat
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus ayam

• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 cm jahe
• 2 sdt garam

Bahan bumbu halus kremes

• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 butir merica
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Baca juga:

• 6 Tempat Makan Ayam Goreng Legendaris di Yogyakarta
• Resep Ayam Goreng Cabai, Cocok untuk Lauk Nasi
• Resep Ayam Goreng Bumbu Tom Yum, Bumbunya Meresap ke Daging

Cara membuat ayam goreng khas Sukabumi

1. Campurkan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Ratakan dan diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan. 

2. Haluskan semua bumbu halus dengan lengkuas parut dengan ulekan sampai semua bahan tercampur rata.

3. Siapkan wajan di atas api sedang. Masukkan bumbu halus. Tambahkan air dan aduk-aduk sampai rata.

4. Masukkan ayam dan aduk sampai ayam terendam dengan bumbu halus. Kecilkan api dan tutup wajan. Masak sampai ayam empuk. 

5. Jika air sudah habis sebelum ayam empuk, kamu dapat menambahkan air lagi secukupnya.

6. Buka penutup wajan. Masak kembali sampai kuah ayam kesat. Angkat.