5 Cara Membuat Ayam Goreng McDonald's Indonesia yang Renyah dan Juicy

KOMPAS.com - Ayam goreng McDonald's Indonesia terkenal akan teksturnya yang renyah dan juicy.

Kunci membuat ayam goreng McDonald's Indonesia terletak pada kualitas bahan baku yang digunakan.

Mulai dari peternakan ayam, pemotongan, pembumbuan, hingga penggorengan dan penyajian, semuanya disesuaikan dengan standar McDonald's Indonesia.

Ayam goreng serupa juga bisa kamu buat di rumah. McDonald's Indonesia membagikan tips membuat ayam goreng yang renyah dan juicy berikut ini.

1. Pakai ayam segar

Hindari penggunaan ayam beku untuk membuat ayam goreng seperti McDonald's Indonesia.

Sama halnya dengan restoran cepat saji ini, kamu bisa menggunakan potongan ayam segar untuk membuat ayam goreng.

Pastikan ayam dipotong pada hari yang sama untuk menjaga kualitas daging dan teksturnya.

Baca juga:

• 5 Resep Ayam Goreng Bawang Putih, Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna
• Resep Ayam Goreng Cabai, Cocok untuk Lauk Nasi
• 8 Tempat Makan Ayam Goreng di Surabaya, Harga Mulai Rp 2.000

2. Rendam dalam air dingin 

Potongan ayam segar harus direndam dalam air dingin bersuhu satu hingga empat derajat celsius agar hasilnya renyah dan juicy.

"Air itu sangat memengaruhi karena dapat mengubah tekstur bumbu saat penggorengan," kata Fikri Hidayatullah, Spesialis Ayam McDonald’s Indonesia.

3. Lapisi ayam dua kali 

Tak cukup sekali, potongan ayam harus dilapisi tepung sebanyak dua kali. Sembari ditepungi, ayam harus dipijat.

Cara ini juga bertujuan untuk memastikan tekstur ayam krispi setelah digoreng.

"Masukkan ayam ke air dingin selama dua detik, angkat 10 detik, tiriskan dulu atau digoyangkan selama dua kali, lalu dimasukkan ke dalam tepung, diaduk bolak-balik agak menekan sebanyak lima kali," jelas Fikri.

Kemudian, lapisi ayam kembali dengan tepung sambil diaduk sebanyak 10 kali dan ditepuk untuk menipiskan tepung agar tidak menggumpal.

4. Goreng ayam dengan suhu 166 derajat celsius

SHUTTERSTOCK/bbearlyam Ayam goreng krispy McDonald's Indonesia melalui banyak proses sebelum disajikan untuk pelanggan.

Segera goreng ayam yang sudah dilapisi tepung dalam minyak panas bersuhu 166 derajat celsius.

Goreng ayam selama 12 menit hingga berwarna coklat keemasan dan matang sampai dalam.

5. Tiriskan ayam goreng

Jangan buru-buru menyajikan ayam, tiriskan dulu ayam goreng selama 10 detik, seperti disampaikan Fikri.

"Biarkan minyaknya turun, setelah itu baru bisa ditaruh di holding cabinet (rak hangat)," ujarnya dalam talk show “Mengupas Rahasia Dibalik Ayam Goreng McD yang Renyah dan Gurih" pada Rabu (31/5/2023).

Simpan ayam goreng di suhu 82 derajat celsius selama maksimal 80 menit. Sajian ini juga masih aman dikonsumsi selama enam jam setelah matang.

Baca juga:

• Rekomendasi Kuliner Tradisional Gunungkidul, Ada Bakmi Jawa dan Ayam Goreng
• Resep Ayam Goreng Tepung Krispi ala Sisca Soewitomo untuk Sahur
• Resep Steak Ayam Goreng Keju untuk Bekal Sekolah