Resep Ayam Buluh Khas Manado, Gunakan Ayam Kampung

KOMPAS.com - Indonesia memiliki aneka ragam makanan tradisional yang khas dari Sabang hingga Merauke.

Salah satunya yaitu ayam buluh. Ayam buluh merupakan makanan khas Manado, Sulawesi Utara, yang dimasak di dalam bilah bambu. 

Ayam dimasak dengan aneka rempah Nusantara, seperti serai, daun jeruk, dan daun kemangi. 

Pada resep ini, ayam buluh tidak dimasak dengan bilah bambu, melainkan di dalam wadah tahan panas dan dipanggang di dalam oven.

Jika kamu kesulitan menemukan bilah bambu, kamu bisa ikuti resep ayam buluh ini.

Ikuti resep ayam buluh berikut ini, dikutip dari buku “424 Resep Lauk” (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• 5 Rumah Makan Manado di Kelapa Gading, Restoran Keluarga Favorit
• Resep Pepes Ikan Mas Khas Manado dengan Bumbu Sederhana
• Resep Ayam Rica-rica Panggang Khas Manado untuk Makan Malam

Resep ayam buluh

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong menjadi 10 bagian
• 10 sdm cabai merah, iris
• 1 batang serai, iris halus
• 1 sdm jahe, iris
• 1 sdm garam
• 5 sdm daun bawang, iris
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak sayur
• 30 buah cabai rawit utuh
• 3 sdm daun kemangi

Baca juga:

• Resep Bubur Sayur Manado dari Nasi Sisa Semalam, Sajikan bersama Sambal Terasi
• Resep Panada Khas Manado Bisa untuk Camilan Natal
• Resep Es Manado Sirsak, Minuman Segar Dingin Pelepas Dahaga

Cara membuat ayam buluh

1. Haluskan cabai merah, serai, jahe, dan garam. Sisihkan.
2. Siapkan baskom. Campurkan ayam dengan bumbu halus, daun bawang, air jeruk nipis, daun jeruk, minyak sayur, cabai rawit utuh, dan daun kemangi. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan ke dalam wadah tahan panas. Tutup dan lapisi bagian tutupnya dengan aluminium foil. 
4. Panggang di dalam oven selama satu jam. Angkat dan tunggu hingga tidak terlalu panas.
5. Sajikan ayam buluh dengan nasi hangat.