Resep Mangut Ikan Asap, Masakan Berkuah Santan yang Pedas Gurih

KOMPAS.com - Mangut ikan asap menjadi salah satu masakan khas Jawa Tengah yang bisa kamu temui di sekitar jalan Pantura. 

Cita rasa dari menu berkuah santan yang satu ini pedas dan gurih. Kamu bisa memasak mangut dengan menggunakan ikan asap dari potongan pari.

Namun, kamu juga bisa menggunakan ikan lele sebagai penggantinya. Dalam buku "Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina" (2017) oleh Dapur Bunda Nina terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Mangut Ikan Pe Asap Khas Jawa Tengah, Masakan Kuah Santan Istimewa
• Resep Mangut Gurame, Nikmati dengan Lontong dan Sambal
• Resep Mangut Lele Borobudur, Lauk Makan Kaya Protein

Resep mangut ikan asap

Bahan

• 4 potong ikan asap
• 2 blok kecil tahu, potong dan goreng
• 7 cabai merah, iris serong tipis
• 7 cabai hijau, iris serong tipis
• 10 bawang merah, iris tipis
• 5 bawang putih, iris tipis
• 2 cm kencur, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 tomat, potong
• 10 cabai rawit
• 1 papan petai
• 1/2 sdm gula merah
• 1,5 sdt garam
• 1 liter santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat mangut ikan asap

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu iris, daun salam, kencur, dan lengkuas. Aduk hingga harum dan layu. Tuang santan, masukkan gula merah dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
2. Masukkan ikan asap, tahu, cabai rawit, dan petai. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Menjelang diangkat, masukkan potongan tomat.
3. Angkat dan hidangkan mangut ikan asap.

Buku "Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina" (2017) oleh Dapur Bunda Nina terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)