Resep Mangut Lele Borobudur, Lauk Makan Kaya Protein

KOMPAS.com - Mangut lele khas Magelang bisa kamu sajikan untuk menu makan siang. Sebelumnya, bersihkan ikan lele dari lendir dari bau anyirnya.

Kamu bisa menaburkan abu gosok terlebih dahulu untuk menghilangkan lendir ikan lele. Setelah itu, lumuri ikan lele dengan bumbu halus lainnya dan diamkan beberapa menit.

Baca juga: 5 Cara Olah Ikan Lele agar Tidak Bau Amis dan Berlendir

Selengkapnya, ikuti resep mangut lele borobudur dari buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Lele Dan Belut” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep mangut lele borobudur

Bahan:

• 5 ekor ikan lele, masing-masing sekitar 150 gram, cuci bersih
• 1 sdt jahe halus/parut
• ½ sdt garam
• 500 ml santan
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Baca juga: Resep Mangut Lele Yogyakarta, Nikmati dengan Kemangi

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm kencur
• 1 sdt garam
• 4 butir kemiri

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 15 buah cabai rawit hijau utuh

Baca juga: Resep Mangut Ikan Pe Asap Khas Jawa Tengah, Masakan Kuah Santan Istimewa

Cara membuat mangut lele borobudur

1. Siapkan ikan lele yang sudah dibersihkan. Lumuri ikan dengan jahe dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Panaskan minyak di wajan antilengket, goreng ikan lele hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Baca juga: Resep Mangut Beong Magelang, Masakan Berkuah Santan yang Pedas

3. Siapkan wajan antilengket lainnya, panaskan kembali minyak goreng yang sudah disiapkan. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya.

4. Tuang santan secukupnya, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan ikan lele goreng, kecilkan api, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Angkat.

5. Hidangkan selagi masih hangat dengan lauk nasi putih.

Buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Lele Dan Belut” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.