Resep Rolade Sapi, Mirip Buatan Syahril MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Salah satu peserta MasterChef Indonesia season 10 bernama Syahril memasak rolade sapi saat tantangan pressure test, Minggu (12/03/2023).

Syahril membuat rolade sapi yang disajikan dengan saus boranan khas Lamongan. 

Walaupun masakan Syahril dikritik oleh para juri tetapi saus boranan menyelamatkan Syahril sehingga ia tidak tereliminasi.

Kamu juga bisa bikin rolade sapi sendiri di rumah yang mirip dengan buatan Syahril MasterChef Indonesia.

Dilansir dari All Recipes, berikut ini resep dan cara membuat rolade sapi ala rumahan.

Baca juga:

• Resep Ongol-ongol, Dessert Inspirasi dari MasterChef Indonesia
• 5 Ide Masakan Rahang Tuna ala MasterChef Indonesia Season 10
• Resep Wedang Ronde Isi Kacang, Seperti Bikinan Peserta MasterChef Indonesia

Resep sapi rolade

Bahan daging

• 170 gram potongan daging sapi
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada hitam tumbuk
• 2 sdm mustard
• 4 lembar daging sapi tipis
• Paprika bubuk secukupnya
• 1/2 bawang bombai, iris membentuk cincin dan pisahkan
• 6 buah acar timun, potong memanjang
• 1 sdm minyak sayur

Bahan saus

• 2 sdm mentega
• 55 gram tepung serbaguna
• 700 ml kaldu sapi
• Garam secukupnya

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Rolade Mi agar Hasilnya Tidak Kering dan Ambyar
• Resep Rolade Mi Sosis, Gorengan Favorit Anak-anak
• 3 Cara Goreng Rolade Daun Singkong agar Tidak Berminyak dan Kesat

Cara membuat sapi rolade

1. Bumbui potongan daging sapi dengan garam dan merica secukupnya di kedua sisi daging. Pada satu sisi daging, olesi dengan mustard dan letakkan lembaran daging sapi di atas mustard. Taburi bubuk paprika secukupnya.
2. Letakkan potongan bawang bombai dan tiga potong acar timun di atas daging. Sisakan sekitar satu cm area tanpa taburan bawang bombay dan acar timun pada ujung daging untuk memudahkan dalam menggulungnya.
3. Gulung daging dengan rapi dan usahakan tidak ada bahan yang keluar dari area gulungan. Mulai menggulung dari bagian daging yang lebih lebar.
4. Ikat daging menggunakan benang daging di tiga titik, yaitu kedua ujung dan bagian tengah daging. 
5. Panaskan minyak sayur di dalam wajan dengan api sedang. Masak daging hingga semua sisi berwarna kecoklatan selama delapan menit. Setelah itu, angkat daging dari wajan.
6. Masukkan mentega dan tepung serbaguna ke dalam wajan dan masak dengan api sedang. Masak selama satu menit. Tambahkan kaldu sapi dan aduk hingga tercampur rata.
7. Naikkan api sedikit lebih tinggi dan masak saus selama satu menit sampai mengental.
8. Masukkan gulungan daging ke dalam saus. Kecilkan api lalu masak sealam satu setengah jam sampai daging empuk dan saus meresap. 
9. Balik daging setiap 20 menit sekali. Jika ujung pisau bisa menusuk daging dengan mudah, tandanya daging sudah matang.
10. Angkat daging dan masak kembali saus sampai lebih mengental dengan api besar selama satu menit. Setelah matang, lumuri daging dengan saus kental dan sapi rolade siap untuk disantap.