Resep Ikan Kuah Kuning Kemangi Khas Papua, Masak Tanpa Santan

KOMPAS.com - Sosok Frans Kaisiepo punya peran penting dalam sejarah kemerdekaan di tanah Papua.

Salah satu jasa Frans yaitu berhasil menyatukan Irian dengan Indonesia sehingga ia dijuluki sebagai Pahlawan Nasional.

Frams juga dikenal sebagai Gubernur Irian Barat pada 1964 hingga 1973, dirinya juga ikut serta dalam pergerakan anti Belanda di Papua. 

Sebagai bentuk kehormatan atas jasa Frans Kaisiepo, sosoknya saat ini diabadikan dalam uang kertas rupiah senilai Rp 10.000.

Tanah papua memang menyimpan banyak kekayaan alam, baik di darat maupun di laut. Oleh karena itu bukan tanpa alasan para penjajah ingin menguasai tanah Papua.

Ikan merupakan salah satu kekayaan laut yang dimiliki masyarakat Papua. Berbagai macam makanan yang diolah dari bahan alam Papua pun diciptakan guna memenuhi kebutuhan pangan masyarakat.

Dalam rangka memperingati Hari Kemerdekaan, coba bikin salah satu makanan yang berasal dari tanah Papua, seperti ikan kuah kuning.

Bagi masyarakat Papua, mereka biasa menikmati ikan kuah kuning bersama papeda. Bila kamu tidak suka papeda, bisa menggantinya dengan karbohidrat lain sebagai alternatif seperti nasi putih.

Resep ikan kuah kuning selengkapnya bisa dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit ANDI berikut.

Baca juga:

• Resep Ikan Gabus Kuah Hitam, Makanan Khas Acara Adat di Papua
• 10 Kuliner Khas Papua Wajib Coba, Bukan Cuma Papeda

Resep ikan kuah kuning

Bahan ikan kuah kuning:

• 1/2 kilogram ikan tongkol (bersihkan)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 10 batang kemangi (ambil daunnya)
• Cabai rawit hijau secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 helai daun salam
• 600 mililiter air matang

Baca juga:

• Resep Papeda Asli Papua ala Chef dari Papua, Butuh 2 Bahan Saja
• Resep Ikan Bakar Colo Dabu-dabu, Makanan Khas Papua

Bahan bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam 

Baca juga:

• 4 Fakta Papeda Khas Papua, Makanan Khas Tempat Pelaksanaan PON XX
• Filosofi Papeda nan Indah, Makanan Khas Papua yang Tergeser Nasi