Kompas.com - 23/10/2021, 08:11 WIB
ilustrasi ikan bakar colo dabu-dabu khas Papua. SHUTTERSTOCK/haryanta.pilustrasi ikan bakar colo dabu-dabu khas Papua.

KOMPAS.com - Ada beberapa masakan ikan bakar yang terkenal di Papua. Salah satunya adalah ikan bakar colo dengan sambal dabu-dabu.

Kamu bisa menggunakan berbagai jenis ikan untuk membuat ikan bakar colo, seperti ikan kue atau ikan baronang.

Ikan tersebut harus dibersihkan terlebih dahulu agar tidak amis. Selanjutnya, ikan bisa dibakar dan disajikan dengan sambal dabu-dabu.

Simak resep ikan bakar colo dabu-dabu khas Papua dari buku "35 Resep Lauk Favorit Ikan Serba Pedas" (2021) oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep ikan bakar colo dabu-dabu khas Papua

Bahan:

  • 1 ekor (1 kg) ikan kue atau ikan baronang (bisa diganti dengan ikan kembung atau kerapu)
  • 1 sdt garam
  • 1 1/2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt air jahe
  • 1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu:

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
  • 3 buah tomat hijau, potong dadu
  • 4 butir bawang merah, iris-iris
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 20 helai daun kemangi, iris kasar
  • 1 1/2 sdm minyak goreng

Cara membuat ikan bakar colo dabu-dabu khas Papua:

1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.

2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu, buat keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hinga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk, dan air jahe. Taruh ikan di lemari pendingin. Diamkan selama 15 menit.

3. Dabu-dabu: campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.