Resep Kroket Singkong Lembut dan Tidak Hancur, Gorengan Renyah

KOMPAS.com - Kalau biasanya kroket dibuat dari kentang, kali ini kroket dibuat dengan bahan dasar singkong. 

Pilih singkong yang bagus agar mudah dilembutkan. Isiannya menggunakan bahan seperti daging sapi cincang, wortel, taoge, daun bawang, dan seledri. 

Selanjutnya, ada cara membuat kroket singkong agar tidak ambyar, yaitu tepuk permukaanya dengan terigu dan padatkan, kemudian goreng hingga matang di minyak panas. 

Simak resep kroket singkong dari buku "Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram" (2018) oleh Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Kroket Singkong Isi Sapi Bolognaise, Olahan Singkong yang Praktis
• Resep Kroket Singkong yang Gurih dan Empuk
• Resep Kroket Kentang Isi Daging Giling, Bisa jadi Ide Jualan

Resep kroket singkong 

Bahan kulit

• 2 kilogram singkong
• 1 sdm bawang putih bubuk 
• 2 sdm margarin
• 2 sdt garam 
• 2 butir kuning telur

Bahan isi 

• 500 gram daging sapi cincang 
• 3 buah wortel, iris dadu kecil 
• 500 gram taoge 
• 1 batang daun bawang, iris halus 
• 3 batang seledri, iris halus 
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Baca juga:

• Resep Kroket Ragout Ayam, Camilan Gurih Cuma 4 Langkah Masak
• Resep Kroket Tanpa Kentang, Ganti dengan Brokoli dan Misoa
• Resep Kroket Kentang Daging Bolognese, Bikin Camilan Goreng di Rumah 

Bumbu 

• 4 butir bawang putih, cincang halus 
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 1 sdt lada bubuk 
• Garam secukupnya

Cara membuat kroket singkong

1. Kukus singkong sampai menjadi lembut, haluskan. Kamu bisa menghaluskannya dengan cara ditumbuk. 
2. Campurkan dengan kuning telur, margarin, bawang putih, bubuk, garam. Aduk hingga semuanya rata dengan tangan atau sendok kayu. Tambahkan dengan sedikit terigu, bila perlu, sisihkan. 
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daging, wortel, aduk rata. 
4. Setelah keduanya matang, masukkan taoge, daun bawang, dan seledri. 
5. Tambahkan garam, gula, koreksi rasa. Angkat dan dinginkan. 
6. Ambil satu genggam kecil adonan singkong, pipihkan dengan tangan dan beri sekitar 1 sdm isian. Rapatkan dan tambahkan terigu di tangan. 
7. Goreng di minyak yang banyak dan sudah dipanaskan. Goreng hingga kecoklatan, Angkat dan tiriskan. 
8. Sajikan bersama cabai rawit atau sambal rawit cair. 

Buku "Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram" (2018) oleh Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)