6 Cara Masak Rebung agar Tidak Bau, Masak dengan Kemiri

KOMPAS.com - Rebus merupakan salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi apa saja. Misalnya, isian lumpia yang renyah. 

Ada cara masak rebung agar tidak bau yang benar dan mudah diikuti siapa saja bahkan oleh pemula. Pasalnya, cara mengolah rebung yang salah justru bisa membuatnya mengeluarkan aroma tidak sedap. 

Simak cara memasak rebung dilansir dari berbagai sumber, agar hasilnya enak diolah menjadi sayur rebung kuah santan yang sedap. 

Baca juga: Resep Lumpia Rebung, Bisa Disimpan untuk Stok Camilan di Rumah

1. Pilih rebung yang tepat

Dilansir dari buku "MASAK TANPA RIBET - Cooking With Sheila" (2020) oleh Sheila Gondowijoyo Penerbit Andi, cara masak rebung yang pertama adalah pilih rebung yang tepat.

Pilih yang warnanya putih dan kondisinya masih muda agar lebih mudah diolah.

Baca juga: Resep Rebung Daging Masak Santan, Makanan Khas Imlek

2. Gunakan bagian tunasnya

Walau banyak irisan rebung yang sudah direbus dan dijual di pasaran. Namun, kalau kamu memiliki rebung dalam kondisi utuh.

Gunakan bagian tunasnya karena punya rasa dan tekstur enak saat diolah menjadi aneka masakan.

Baca juga: Resep Lodeh Rebung Sederhana, Tekstur Renyah Kuah Sedap 

PIXABAY/MAY HOKKAIDO Ilustrasi rebung atau tunas muda bambu.

3. Rebus rebung dengan air garam

Cara masak rebung yang sederhana untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya adalah rebus dengan air garam.

Proses rebus rebung dengan air garam bisa dilakukan dalam waktu 45-50 menit. Setelah itu, angkat dan rebus dalam air mendidih.

Remas-remas rebung agar hasilnya empuk.

Baca juga: Resep Lumpia Goreng Daging dan Rebung buat Jualan

4. Gunakan rempah aromatik

Dilansir dari buku "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada, gunakan rempah aromatik untuk menghilangkan aroma tidak sedap dari rebung.

Kamu bisa menggunakan daun salam dan serai, masukkan ke dalam rebusan rebung.

Baca juga: 4 Cara Olah Rebung agar Tidak Bau dan Pahit

5. Tambahkan butiran kemiri

Ditambahkan dari buku "Aneka Tip Seputar Dapur" (2017) oleh Srikandi Waluyo dan A. Rahartati Bambang Haryo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Masukkan beberapa butir kemiri dalam sayur rebung agar rasanya lebih lezat. Banyak sedikitnya tergantung pada volume masakan yang sudah dihaluskan.

Baca juga: Resep Sayur Rebung Santan Gurih, Tidak Bau

PIXABAY/ Yung-pin Pao Ilustrasi rebung setelah direbus dan diiris tipis.

6. Rebus berkali-kali

Walau di pasaran sudah banyak yang menjual rebung dalam keadaan sudah direbus. Rebus kembali dua sampai tiga kali agar bau tidak sedapnya hilang.

Cara ini juga bisa membuat rebung menjadi empuk.

Buku "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com. 

Buku "Aneka Tip Seputar Dapur" (2017) oleh Srikandi Waluyo dan A. Rahartati Bambang Haryo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)