Resep Asinan Pengantin Pedas dan Segar, Makin Nikmat dengan Emping

KOMPAS.com - Asinan pengantin atau asinan betawi adalah makanan khas dari Jakarta, memiliki rasa pedas, asam, dan segar.

Asinan pengantin hampir sama dengan rujak pengantin yang membuat berbeda adalah salah satu bahan, yaitu asinan sayur.

Asinan pengantin terdiri dari potongan sayur daun selada, bengkuang, wortel, mentimun, sawi asin, dan nanas.

Setelah itu disiram bumbu halus dari cabai merah, udang kering, cuka, gula, garam dan kacang tanah.

Simak resep asinan pengantin, dikutip dari buku "Resep Lengkap Jitu untuk Usaha Katering" (2022) karya Ayu Hartati Datmiko, S.Pd. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Asinan Mentimun Muda Asam Pedas, Pendamping Makan Olahan Daging
• Resep Gohu Pepaya Nanas, Asinan Buah Khas Manado
• Resep Asinan Betawi Bumbu Kacang, Cocok untuk Acara Kumpul Keluarga

Resep asinan pengantin

Bahan:

• 100 gram daun selada
• 150 gram bengkuang, kupas dan iris seperti batang korek api
• 50 gram wortel, kupas dan irisseperti batang korek api
• 150 gram mentimun, potong-potong
• 1 ikat sawi asin, potong-potong
• 1/2 buah nanas, kupas dan potong-potong
• 50 gram emping goreng

Bumbu halus:

• 100 gram cabai merah, haluskan
• 25 gram udang kering, seduh, haluskan
• 250 ml air
• 75 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdm cuka
• 100 gram kacang tanah, goreng, haluskan

Baca juga:

• Resep Salad Wortel Nanas, Rasanya Segar Seperti Asinan
• 8 Resep Olahan Mangga yang Menyegarkan, Ada Asinan Mangga
• Resep Asinan Sayur, Pakai Ebi untuk Maksimalkan Rasa

Cara membuat asinan pengantin:

1. Bumbu: masak air hingga mendidih, masukkan cabai merah yang telah dihaluskan, udang kering, gula pasir, dan garam menjadi satu.

Masak hingga mendidih kembali, angkat dan biarkan dingin.

2. Masukkan cuka dan kacang tanah giling, aduk rata.

3. Tata daun selada, irisan bengkuang, wortel, mentimun, sawi asin, dan nanas ke dalam piring saji. Siramkan bumbu di atasnya, aduk sampai rata. Sajikan bersama emping.

Buku "Resep Lengkap Jitu untuk Usaha Katering" (2022) karya Ayu Hartati Datmiko, S.Pd. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)