Apa Kulit Tomat Perlu Dikupas Sebelum Dimasak?

KOMPAS.com - Bukan sekadar buah, tomat juga termasuk kategori sayuran bila dilihat dari pengolahannya.

Ada beragam cara mengolah tomat untuk membuat sajian, seperti menumis, menggoreng, merebus, hingga memanggang tomat.

Namun, apakah kulit tomat harus dikupas sebelum memasak sayuran berwarna merah ini? Jawabannya adalah iya dan tidak.

Dilansir dari Epicurious, sebelum mengolah tomat menjadi hidangan tertentu, sebaiknya kupas kulit tomat terlebih dahulu.

Misalnya, saus tomat dan pure tomat. Kamu harus mengupas kulit tomat sebelum membuat dua makanan ini.

Sebab, kulit tomat memiliki tekstur yang berbeda dengan dagingnya yang sangat lembut. Bagian terluar ini justru cenderung sulit hancur.

Hal ini bertentangan dengan tekstur saus dan pure yang kebanyakan lembut dan tidak mengandung gumpalan sama sekali.

Selain itu, kulit tomat juga mengandung flavonol, salah satu golongan flavonoid yang memberikan rasa pahit.

Jika tetap menggunakan kulit tomat untuk membuat saus dan pure, rasa makanan akan cenderung pahit.

Baca juga:

• Resep Jus Jeruk Semangka Tomat, Minuman Segar untuk Cuaca Panas
• Resep Tomato Concasse, Tomat Segar Tanpa Biji dan Kulit di MasterChef
• 3 Cara Masak Kulit Tomat Sisa, Jadikan Bumbu yang Bikin Masakan Lezat

Kulit tomat tidak harus dikupas 

PEXELS/ALENA DARMEL Ilustrasi tomat, buah tomat.

Berbeda dengan pengolahan tomat sebelumnya, kamu tidak harus mengupas kulit tomat saat membuat beberapa makanan ini.

Misalnya saat membuat salad atau menjadikan tomat sebagai topping roti panggang. 

Pasalnya, flavonol dalam tomat justru membantu salad memiliki nilai gizi yang tinggi karena kandungan ini.

Sebanyak 98 persen kandungan flavonol ada di dalam kulit tomat. Kandungan ini memiliki manfaat untuk mengurangi risiko kanker dan penyakit komplikasi. Cocok dengan salad yang biasa dianggap sebagai makanan sehat.

Sementara untuk topping roti panggang, kulit tomat justru membantu bahan taburan lainnya menyatu dan tidak hancur.

Jika kulit tomat dikupas, tomat bisa meleleh dan tidak berbentuk lagi selama pemanggangan sehingga terlihat tidak bagus untuk sajian.

Baca juga:

• Resep Sambal Tomat, Santap dengan Ikan atau Ayam Bakar
• 4 Cara Pilih Tomat yang Bagus agar Dapat Disimpan Lama
• Cara Simpan Tomat di Kulkas agar Tidak Mudah Busuk

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)