5 Cara Membuat Batagor Kenyal dan Tidak Keras Saat Dingin

KOMPAS.com - Batagor adalah gorengan dengan saus kacang yang menggugah selera. Ada banyak varian batagor seperti batagor tahu, batagor ikan, dan batagor kuah. 

Beberapa orang mungkin pernah mengalami gagal saat membuat batagor sehingga hasilnya alot atau tidak mengembang saat digoreng. 

Baca juga:

• 2 Cara Membuat Batagor agar Tidak Alot, Jangan Giling Daging Terlalu Halus
• Resep Batagor Tahu Lapis, Bisa Pakai Saus Kacang atau Kuah 
• Resep Batagor Pangsit Goreng Ikan Tenggiri Renyah untuk Jualan

Oleh karena itu, ada beberapa cara membuat batagor yang wajib kamu ketahui sebelum membuat batagor. Dalam rangkuman ini menjelaskan dari cara memilih bahan, cara membuat adonan, cara olah adonan batagor, hingga cara goreng batagor. 

Simak tips membuat batagor agar tidak alot berikut ini. 

1. Gunakan daging untuk membuat batagor 

Dilansir dari buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" (2018) oleh Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan hasil laut atau daging sapi atau ayam untuk membuat batagor yang lebih spesial dengan rasa yang enak. 

2. Masukkan ikan ke dalam lemari es 

Selain itu, cara membuat batagor ikan yang enak adalah masukkan ikan ke dalam lemari es agar kualitasnya terjaga dan tetap segar. 

Bukan hanya ikan, kamu juga bisa mengolah ayam, cumi, dan udang untuk dicampurkan ke dalam adonan batagor. 

Batagor yang dibuat dengan menggunakan daging segar memiliki aroma lebih menggiurkan dan rasa yang lebih enak. 

Baca juga:

• 5 Tips Bisnis Jualan Siomay Batagor Bandung, Tentukan Harga yang Tepat
• 7 Tempat Makan Batagor di Jakarta, Bumbu Kacangnya Lezat
• Resep Batagor Tanpa Ikan, Batagor Jamur yang Tak Kalah Enak

SHUTTERSTOCK/KRISTINA ISMULYANI Ilustrasi batagor pangsit goreng.

3. Cara uleni adonan batagor 

Masih dalam buku yang sama, ada cara uleni adonan batagor yang benar yaitu dengan cara dibanting-banting. 

Cara uleni adonan batagor seperti itu bisa menghasilkan batagor yang kenyal setelah digoreng. 

4. Gunakan tepung sagu 

Salah satu kunci membuat batagor tidak keras adalah dengan menggunakan tepung sagu. Tambahkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk. 

Baca juga:

• Resep Batagor Tahu Goreng ala Pedagang, Adonan Dasar Pakai Ayam
• Resep Batagor Kuah, Cocok untuk Musim Hujan yang Sejuk
• Bedanya Batagor dan Siomay Bandung, Sering Dikira Sama

5. Cara goreng batagor 

Setelah menguleni adonan hingga kalis, adoann batagor siap digoreng. Cara goreng batagor adalah dengan menggunakan minyak banyak dan panas sedang. 

Hal tersebut agar adonan batagor matang sempurna. 

Buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" (2018) oleh Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)