Bedanya Saus Tomat di Indonesia dengan Luar Negeri

KOMPAS.com – Saat mendengar kata saus tomat, pikiran langsung tertuju ke saus dalam kemasan botol berwarna merah dengan rasa manis dan asam. Biasanya untuk cocolan ayam goreng atau nugget.

Namun, berbeda dengan di luar negeri seperti Amerika, mereka menyebut saus tomat dengan tomato ketchup. Mereka juga punya saus tomat atau tomato sauce tetapi bumbunya berbeda dengan tomato ketchup.

Walaupun dari bahan baku yang sama yaitu tomat, tomato sauce dan tomato ketchup punya sejumlah perbedaan.

Baca juga: Apa Itu Concasse Tomat? Saus Tomat Bisa Buat Pizza dan Pasta

Awal mula kecap dan saus

PIXABAY/ALEXAS FOTOS Ilustrasi tomato ketchup.

Kata kecap atau ketchup sebenarnya berasal dari Bahasa China koechiap yang berarti "air asin ikan" atau disebut juga "saus pedas". Sementara kata saus berasal dari Bahasa Latin yang berarti asin.

Awalnya, kecap ditemukan pada abad ke-17. Kecap ini dikaitkan dengan saus yang mengandung air dari hasil rendaman garam dan ikan, bumbu, dan rempah.

Pada abad ke-18 dan ke-19, istilah kecap digunakan untuk merujuk pada semua jenis saus yang bahannya ditambah cuka. Barulah pada awal abad ke-20, hal itu dikaitkan dengan saus dari jus tomat.

Bahan baku

Melansir Times of India, bahan tomato ketchup terdiri dari tomat, gula, cuka atau asam asetat, dan rempah-rempah yang dicampur menjadi saus kental.

Perihal rasa, saus tomat Indonesia punya rasa sedikit manis karena ada tambahan bahan pemanis atau gula.

Sementara itu, saus tomat luar negeri komposisi bahannya terdiri dari tomat, minyak, kaldu daging atau sayur, dan rempah. Tomato sauce ini tidak pernah menggunakan cuka.

Baca juga: Resep Bolognese, Saus Tomat Campur Daging Giling untuk Pasta

PIXABAY/JOSHUEMD Ilustrasi spageti dengan saus tomat.

Cara penyajian

Jika dirasakan, saus tomat luar negeri rasanya lebih kaya seperti dikutip dari News. Dalam penyajiannya, tomato sauce disajikan dalam keadaan panas.

Beralih dari komposisi bahan, dalam cara penyajiannya pun, saus tomat Indonesia digunakan dalam keadaan suhu ruang.

Jika disandingkan dengan saus tomat Indonesia, tekstur dari saus tomat luar negeri akan terlihat lebih encer.

Saus tomat di Indonesia biasanya merupakan kondimen untuk cocolan gorengan. Sementara saus tomat di luar negeri umumnya untuk bahan dasar saus pasta atau pizza serta sup.

Baca juga: Bedanya Saus Pizza dengan Saus Pasta, Cara Masak sampai Konsistensi