11 Cara Membuat Nastar Antigagal untuk Lebaran, Hasil Layak Jual

5. Telur untuk egg wash olesan nastar

Egg wash adalah campuran telur dan beberapa bahan lain yang biasa dijadikan sebagai olesan kue kering seperti nastar.

Penambahan olesan egg wash dilakukan untuk melapisi bagian atas nastar supaya tidak kering dan warnanya terlihat mengilap.

Dikutip dari laman Kompas.com, Levina mengatakan jenis telur yang tepat untuk membuat egg wash yaitu telur ayam kampung atau telur omega.

Menurutnya, warna oranye telur ayam kampung dapat membuat nastar terlihat mengilap dan lebih cantik saat dioles egg wash.

Baca juga: 2 Cara Membuat Egg Wash, Olesan Nastar yang Bikin Mengilap Cantik

6. Beri tambahan madu atau minyak pada egg wash

Levina menyarankan untuk mencampur kuning telur  dengan madu atau minyak untuk membuat egg wash. Penambahan madu dilakukan supaya hasil olesan egg wash lebih mengilap. 

Kamu bisa menggunakan perbandingan dua butir kuning telur ayam kampung dengan satu sendok teh madu, serta sedikit minyak dan air.

SHUTTERSTOCK/DIADE RIVA NUGRAHANI Ilustrasi nastar, kue khas Lebaran di Indonesia. Sebelum dipanggang, adonan nastar diolesi dengan campuran kuning telur dan pewarna makanan kuning.

7. Pengolesan egg wash

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan mengatakan, pemilihan waktu mengoles egg wash memengaruhi tekstur akhir nastar.

Apabila nastar dioles egg wash sebelum dibakar, maka hasil nastar akan pecah-pecah. 

Sebaiknya panggang nastar sekitar 90 persen matang terlebih dahulu. Setelah dingin, baru poles nastar menggunakan egg wash. 

Arief menyarankan untuk mengoles nastar sebanyak dua kali agar tidak retak.

Pertama, setelah nastar dikeluarkan dari oven dan cukup dingin. Kedua, setelah olesan pertama mengering.

Lain halnya dengan Levina, ia mengatakan nastar hanya perlu dioles sebanyak satu kali. Menurutnya, cara ini dinilai lebih hemat. 

"Dia harus dipanggang dulu setengah keras adonannya, terus kita keluarkan, kita oles, kasih keju, baru dimasukkin lagi. Jadi dua kali manggang biasanya," kata Levina dikutip dari laman Kompas.com. 

Baca juga: Resep Nastar Klasik Tepung Mocaf, Kue Kering Rendah Gluten

8. Ukur besar stoples nastar

Setelah nastar dipanggang dan dipoles dengan egg wash, langkah selanjutnya yaitu memindahkan nastar ke dalam stoples. 

Butuh perhitungan yang benar saat menyusun nastar di dalam stoples karena teksturnya mudah hancur bila ditekan. 

Ada beragam bentuk dan ukuran stoples nastar yang bisa digunakan. Levina mengatakan stoples nastar yang ia gunakan berukuran 14,5 x 8 x 7 sentimeter. 

"Pokonya stoples nastar persegi panjang buat 350 gram gitu," kata Levina dikutip dari laman Kompas.com.

SHUTTERSTOCK/KETUT MAHENDRI Ilustrasi nastar, kue kering khas Lebaran di Indonesia. Nastar berisi selai nanas.