Resep Sambal Goreng Kentang Daging untuk Lebaran, Bumbu Kaya Rempah

KOMPAS.com - Sambal goreng kentang daging umum disajikan sebagai menu Lebaran. Penyajiannya biasanya dengan ketupat, opor ayam, maupun rendang. 

Berikut ini ada resep sambal goreng kentang daging dari buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi. 

Dalam resep ini sambal goreng dimasak sampai kering dan kuahnya susut. Hal tersebut membuat bumbunya semakin sedap dan medok. 

Jika suka, silakan tambahkan petai atau kacang kapri untuk pelengkapnya.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Kentang Simple, Tambah Rebon biar Sedap
• Resep Sambal Goreng Kentang Hati untuk Sajian Lebaran, Bumbunya Medok
• Resep Sambal Goreng Kentang Pete, Cocok untuk Bekal Kantor 

Resep sambal goreng kentang daging 

Bahan A

• 1000 gram daging sapi sengkel, potong kotak ukuran 4 cm 
• 2,5 lt air 
• 100 gram lengkuas
• 5 lembar daun salam 

Bahan B

• 150 gram bawang merah, iris
• 20 gram bawang putih, iris
• 25 gram kemiri sangrai 
• 12 gram jahe
• 6 gram ketumbar, haluskan
• 30 gram cabai merah bubuk 
• 50 gram cabai rawit merah 
• 100 gram tomat segar

Bahan C

• 150 gram minyak kelapa

Bahan D

• 5 buah kentang, potong menjadi enam bagian 
• 2 batang serai
• 200 gram santan kental 
• 8 gram bumbu masak 
• 6 gram lada bubuk 
• 4 butir cengkih
• 50 gram gula pasir
• 100 gram cabai merah, iris

Baca juga: 12 Makanan Lebaran dari Berbagai Negara di Dunia, Tidak Hanya Ketupat

Cara membuat sambal goreng kentang daging

SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA Ilustrasi makanan khas lebaran.

1. Didihkan bahan A hingga daging setengah empuk. Ambil dagingnya tapi jangan buang airnya. 

2. Haluskan bahan B lalu tumis dengan bahan D hingga harum, masukkan daging ke dalamnya. Aduk hingga setengah matang, masukkan bahan C dan sisa kuah bahan A.

3. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Diamkan hingga air sisa setengah dan daging empuk. 

4. Terakhir, masukkan kentang ke dalamnya. Sajikan. 

Baca juga: Resep Sambal Goreng Hati Ampela Kecap, Lauk Tahan Lama

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)