Resep Sambal Goreng Kentang Hati untuk Sajian Lebaran, Bumbunya Medok

KOMPAS.com - Sambal goreng kentang tak hanya disajikan ketika hajatan. Saat Lebaran, hidangan ini pun kerap jadi makanan pendamping opor ayam.

Kreasi sambal goreng ini umumnya ditambahkan hati sapi untuk pelengkapnya. Jika ingin lebih ekonomis hati sapi dapat diganti dengan hati ampela ayam. 

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Hati Sapi untuk Lauk Makan yang Praktis
• Resep Sambal Goreng Kentang Pete, Cocok untuk Bekal Kantor 
• 12 Makanan Lebaran dari Berbagai Negara di Dunia, Tidak Hanya Ketupat

Berikut ini ada resep sambal goreng kentang hati dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa disontek.  

Resep sambal goreng kentang hati 

Bahan

• 1500 gram kentang, potong dadu 
• 500 gram hati sapi, rebus
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun salam, ikat 
• 4 cm lengkuas, geprek 
• 1 lt santan dari 1/2 butir kelapa 
• 40 buah cabai rawit merah
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya 
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus

• 12 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat kecil 
• 1-15 sdm gula jawa

Baca juga: Cara Mengolah Hati Sapi biar Empuk dan Lezat

Cara membuat sambal goreng kentang hati

SHUTTERSTOCK/Irma agus suryani ilustrasi sambal goreng kentang.

1. Goreng kentang sampai bagian luarnya kering. Sambil menggoreng, potong hati sapi yang telah direbus seukuran dadu. 

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 

3. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Rebus hingga kuah mulai susut, masukkan hati sapi dan cabai rawit. 

4. Saat kuah lebih mengental, masukkan kentang goreng. Aduk sebentar hingga bumbu kering dan terserap. Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam. Angkat lalu sajikan.

Buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)