Resep Sambal Goreng Kentang Pete, Cocok untuk Bekal Kantor 

KOMPAS.com - Sambal goreng kentang merupakan lauk yang sering disajikan dalam nasi boks catering. Rasanya yang nikmat, cocok disajikan dengan aneka sayur dan lauk lain. 

Selain itu, sambal goreng kentang juga cocok jadi bekal makanan ke kantor karena teksturnya yang tidak mudah berubah saat disimpan lama. 

Padukan sambal goreng kentang dengan pete yang saat ini sedang panen raya dan harganya rendah. Berikut resep sambal goreng kentang pete dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Tumis Kerang Pete Mercon, Cocok untuk Pencinta Pedas
• Resep Nasi Bakar Jamur Teri Pete, Sarapan ala Restoran Sunda

Resep sambal goreng kentang pete

Bahan: 

• 350 gram kentang mini, dibelah dua bagian dan digoreng sampai berkulit
• 10 buah pete, potong-potong
• 1 sendok makan ebi, disangrai dan dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 1,5 sendok teh garam
• 1,5 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari setengah butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit

Baca juga:

• 3 Cara Pilih Pete yang Bagus, Lihat dari Bentuknya
• 4 Cara Simpan Jengkol dan Pete agar Tahan Berbulan-bulan

Cara membuat sambal goreng kentang pete: 

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halum, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 

2. Masukkan pete dan ebi, tumis sampai harum. Masukkan kentang, aduk rata. 

3. Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Beri garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah santan dan bumbu menyerap ke kentang. 

Baca juga:

• Resep Botok Udang Rebon, Tambah Pete Makin Lezat
• Resep Tumis Pare Pete Tidak Pahit, Pakai Bumbu Dasar Bawang