Resep Sambal Goreng Kentang Daging untuk Lebaran, Bumbu Kaya Rempah

KOMPAS.com - Sambal goreng kentang daging umum disajikan sebagai menu Lebaran. Penyajiannya biasanya dengan ketupat, opor ayam, maupun rendang. 

Berikut ini ada resep sambal goreng kentang daging dari buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi. 

Dalam resep ini sambal goreng dimasak sampai kering dan kuahnya susut. Hal tersebut membuat bumbunya semakin sedap dan medok. 

Jika suka, silakan tambahkan petai atau kacang kapri untuk pelengkapnya.

• Resep Sambal Goreng Kentang Simple, Tambah Rebon biar Sedap
• Resep Sambal Goreng Kentang Hati untuk Sajian Lebaran, Bumbunya Medok
• Resep Sambal Goreng Kentang Pete, Cocok untuk Bekal Kantor 

Resep sambal goreng kentang daging 

Bahan A

• 1000 gram daging sapi sengkel, potong kotak ukuran 4 cm 
• 2,5 lt air 
• 100 gram lengkuas
• 5 lembar daun salam 

Bahan B

• 150 gram bawang merah, iris
• 20 gram bawang putih, iris
• 25 gram kemiri sangrai 
• 12 gram jahe
• 6 gram ketumbar, haluskan
• 30 gram cabai merah bubuk 
• 50 gram cabai rawit merah 
• 100 gram tomat segar

Bahan C

• 150 gram minyak kelapa

Bahan D

Cara membuat sambal goreng kentang daging

1. Didihkan bahan A hingga daging setengah empuk. Ambil dagingnya tapi jangan buang airnya. 

2. Haluskan bahan B lalu tumis dengan bahan D hingga harum, masukkan daging ke dalamnya. Aduk hingga setengah matang, masukkan bahan C dan sisa kuah bahan A.

3. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Diamkan hingga air sisa setengah dan daging empuk. 

4. Terakhir, masukkan kentang ke dalamnya. Sajikan. 

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com