6 Jenis Pangan dari Kedelai, Bukan Cuma Tempe dan Tahu

5. Oncom

Kamu pernah melihat bahan pangan menyerupai tempe berwana kuning, berjamur, yang biasa dijajakan oleh penjual tahu dan tempe? Pangan tersebut namanya oncom.

Keberadaan oncom memang tidak sepopuler tahu dan tempe, tapi oncom mengandung nilai gizi yang tinggi dan harganya terjangkau. Bahan baku pembuatan oncom yaitu kedelai kuning, kacang tanah, dan jagung.

Ada dua jenis oncom  yang biasa dijual di pasaran, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Perbedaan warna yang dihasilkan berasal dari jenis jamur yang digunakan.

Oncom dapat diolah menjadi berbagai masakan, seperti sayur lodeh, pepes, sayur tumis, keripik oncom, dan lain-lain. 

6. Taoco

SHUTTERSTOCK/ Silver Wings SS Ilustrasi taucu dalam jar.

Taoco ialah salah satu produk fermentasi kedelai yang kerap dijadikan sebagai penyedap masakan. Rasanya asam dan bisa memberi cita rasa gurih saat dicampur dengan kuah santan.

Jenis kedelai yang digunakan untuk membuat tauco yaitu kedelai kuning. Saat proses fermentasi, taoco akan ditambahkan jamur Rhizopus olygosporus, Rhizopus oryzae, dan Aspergilus orizae dengan perbandingan 1:1:1.

Buku "Kiat Cerdas Wirausaha Aneka Olahan Kedelai" (2012) karya Emil Salim yang diterbitkan oleh Lily Publisher bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)