4 Cara Membuat Petulo agar Tidak Ambyar dan Lembut, Saran dari Penjual

KOMPAS.com - Saat berkunjung ke Surabaya, jangan lewatkan untuk menikmati petulo. Petulo merupakan jajan tradisional khas Jawa Timur yang berbentuk mirip putu mayang khas Betawi.

Kalau kamu ingin membuatnya di rumah juga bisa. Bahan dan cara membuat petulo cukup mudah. Terlebih, ada cara membuat petulo tanpa cetakan yang bisa kamu lakukan dengan menggunakan mi telur.

Namun, kalau kamu ingin mengikuti resep petulo tepung beras. Ketahui dulu, cara membuat petulo agar kenyal dan adonan tidak meleber berikut ini.

Saran dari penjual petulo di Surabaya.

Baca juga:

• Resep Petulo Tepung Beras, Kue Tradisional Mirip Putu Mayang
• Apa Beda Putu Mayang dengan Petulo? Kue Tradisional Berbentuk Mi Gulung

SHUTTERSTOCK/LIA DJOEN Ilustrasi serabi petulo yang terbuat dari tepung beras dan tapioka.

1. Kukus tepung beras

Dalam sebuah wawancara via sambungan telepon, Efi Nurhalimah selaku penerus Warung Serabi Pak No di Surabaya pada Jumat (04/02/2022) menyarankan untuk mengukus tepung beras terlebih dahulu.

Salah satu bahan utama membuat petulo adalah tepung beras. Menurut Efi, mengukus tepung beras bisa membuatnya setengah matang dan mudah diolah dengan bahan lainnya.

“Itu tepung berasnya harus dikukus dulu. Biar setengah matang gitu. Trus dicampurkan ke dalam bahan lainnya juga lebih mudah.” Tuturnya.

Baca juga:

• Resep Kue Putu Mayang Tanpa Cetakan, Lebih Praktis dan Adonan Tidak Meleber
• Resep Putu Mayang Tepung Sagu Lembut, Aman untuk Lambung

2. Gunakan santan dengan suhu hangat yang pas

Setelah tepung beras dikukus, kemudian dicampurkan dengan santan hingga merata.

Dalam penuturannya, Efi menyarankan untuk menggunakan santan dengan suhu hangat yang pas.

“Waktu mencampurkan tepung sama santan itu pastikan santannya tidak terlalu panas atau dingin.” Ujarnya.

Hal tersebut agar adonan lebih mudah dicampurkan dan cepat menjadi kalis.

DOK.WARUNG SERABI PETULO PAK NO Satu porsi serabi petulo di Warung Serabi Pak No, Surabaya.

3. Beri pewarna sesuai selera

Setelah adonan menjadi kalis, bagi adonan petulo ke dalam beberapa mangkok sesuai dengan warna yang akan diberikan.

Beri beberapa tetes pewarna makanan ke dalam adonan kemudian aduk hingga merata.

Menurut Efi, adonan petulo yang siap dicetak memiliki tektur mirip dengan mainan dari tanah liat.

Baca juga:

• Resep Serabi Kuah Kinca untuk Jualan, Lembut dan Bersarang
• Resep Serabi Bandung Tempe Pedas yang Empuk dan Berongga

4. Beri daun pisang sebagai alas kukusan

Ada banyak cetakan petulo yang bisa kamu beli di marketplace. Harganya pun bervariasi mulai dari Rp 25.000.

Setelah adonan petulo dicetak, baru dikukus. Pastikan kamu menggunakan daun pisang sebagai alas kukusan agar aromanya lebih harum.

Selain itu, kamu juga bisa menggunakan daun pandan ikat yang direbus kedalam air kukusan agar petulo buatanmu lebih beraroma.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)