5 Cara Simpan Kikil yang Tepat, Bisa Tahan hingga Sebulan

KOMPAS.com - Tidak ada salahnya membeli kikil dalam jumlah banyak. Kamu bisa mengolah kikil secukupnya, lalu menyimpan kikil sisa untuk besok atau bulan depan.

Kikil bisa disimpan lama tergantung cara penyimpanannya. Pastikan kikil sudah dibersihkan sebelum disimpan agar kualitasnya tidak menurun.

Selengkapnya, simak lima cara menyimpan kikil agar tahan lama berikut ini.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Kikil agar Bersih dan Tidak Bau, Saran dari Koki

1. Bersihkan kikil

Sebelum disimpan, kikil harus dibersihkan terlebih dahulu. Salah satu cara membersihkan kikil adalah dengan mencucinya.

Setelah dicuci, kikil bisa direndam di dalam air mendidih untuk memastikan kotoran di sekitarnya sudah hilang.

"Sisa kotoran kalau dibersihin pakai air mengalir saja kurang detail istilahnya. Kalau kita rendam pakai air panas, kotorannya pasti ke luar. Jadi kita rendam pakai air panas biar kotorannya ke luar," ujar Head Chef Jakarta Aloft Wahid Hasyim, Dikdik Maulana Malik pada Kompas.com, Kamis (18/11/2021).

Baca juga: Berapa Lama Kikil Harus Direbus agar Empuk?

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi lodeh kikil.

2. Dinginkan kikil

Kikil tidak boleh langsung disimpan setelah direndam air panas. Dikdik mengatakan, kikil harus melalui proses cooling terlebih dahulu.

Cooling merupakan proses mendinginkan kikil dengan meletakkan mangkuk berisi kikil di atas mangkuk berisi air dingin.

"Jadi ada dua tempat, satu baskom itu air es, satu baskom lagi itu yang panasnya. Nah kita rendam itu tetapi jangan sampai kena airnya, kita rendam di situ sampai benar-benar ada di titik dingin kikilnya," tutur Dikdik.

Baca juga: Resep Lodeh Kikil dan Nangka Muda untuk Lauk Makan Siang

3. Bungkus dengan plastik atau wadah kedap udara

Selanjutnya, kikil bisa dimasukkan ke dalam plastik bersih atau wadah kedap udara untuk disimpan.

Executive Chef The 1O1 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik menyarankan, kikil yang akan disimpan sebaiknya dimasukkan ke dalam plastik vakum.

"Kalau lebih bagus di vakum, jadi di plastik vakum atau mungkin kalau di rumah pakai plastik biasa juga bisa tetapi kedap udara, yang penting udara dibuang dan diwrap gitu," ujar Holik kepada Kompas.com, Kamis (18/11/2021).

Baca juga: 5 Tempat Lontong Kikil yang Terkenal Enak di Surabaya, Ada Kikil Bu Sugeng