Resep Lodeh Kikil dan Nangka Muda untuk Lauk Makan Siang

KOMPAS.com - Sayur lodeh identik dengan aneka sayur seperti terung, kacang panjang, nangka, dan sayuran. Namun, isian lodeh sebenarnya bisa dibuat menjadi berbagai kreasi. 

Resep dari Sajian Sedap ini menggabungkan nangka dengan kikil.

Sekilas lodeh ini mirip dengan gulai, tetapi kuahnya lebih encer dan segar sehingga tidak enek saat disantap dalam jumlah banyak. Berikut resepnya.

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Betawi, Tambah Sayap Ayam untuk Protein
• Resep Sayur Lodeh Bumbu Bakar, Aromanya Harum

Resep lodeh kikil nangka muda

Bahan: 

• 600 gram kikil, rebus sampai matang
• 200 gram nangka muda, potong-potong, rebus
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 1/2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh terasi goreng
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan

Baca juga:

• Resep Sayur Bening Labu, Sup Hangat untuk Musim Pancaroba 
• Resep Urap Sayur dan Tips agar Urap Tidak Cepat Basi

Cara membuat lodeh kikil nangka muda:

1. Rebus kikil sampai matang dan empuk, potong-potong. 

2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

3. Tambahkan kikil dan nangka, beri garam dan gula merah. Aduk rata sampai matang. 

4. Terakhir beri air asam jawa, aduk rata, sajikan.  

Baca juga:

• Resep Nasi Wangi Daun Ketumbar, Cocok untuk Makan Ikan Bakar
• Resep Pisang Bakar Karamel ala Kafe, Masak Camilan Pakai Teflon