Apa Itu Jintan, Rempah untuk Menambah Aroma Masakan?

KOMPAS.com - Masakan Indonesia umumnya memakai banyak bumbu dan rempah. Salah satu yang cukup sering digunakan yaitu jintan. 

Jintan atau biasa dikenal dengan cumin kerap dipakai untuk membumbui gulai, opor, maupun soto. 

Sebetulnya apa itu jintan? Berikut ulasan lengkapnya. 

Baca juga:

• Fungsi Jintan pada Masakan, Bikin Gulai dan Opor Makin Sedap
• 15 Bumbu dan Rempah Indonesia untuk Sedapkan Masakan, Ada Jahe dan Andaliman

Sekilas tentang jintan

Jintan adalah tanaman rempah yang berbentuk seperti biji. Panjang bijinya sekitar enam milimeter. Bentuk jintan sekilas mirip adas, tapi ukuranya lebih kecil dan warnanya pun lebih gelap. 

SHUTTERSTOCK/ Cornelius Krishna Tedjo Ilustrasi biji jintan putih.

Terdapat beberapa jenis jintan ditemukan di pasaran, yakni jintan putih, jintan manis, dan jintan hitam. Masing-masing jenis tersebut memiliki karakteristik rasa dan aroma yang berbeda. 

Meski begitu, secara umum jintan memiliki aroma yang harum dan rasa yang khas, sedikit manis, pahit, dan hangat.  

Baca juga:

• Resep Nasi Uduk Rempah, Masak Pakai Panci atau Rice Cooker Tetap Gurih
• Apa Itu Kemiri? Rempah untuk Bumbu Dasar Putih

Sejarah jintan

Menurut buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas jintan atau cumin seed berasal dari Mesir. 

Selanjutnya, jintan mulai dibudidayakan di berbagai daerah, seperti Amerika Selatan, Afrika, dan Timur Tengah.

Menambahkan dari The Spruce Eats masyarakat Suriah dan Mesir Kuno telah menemukan jintan sejak 4000 tahun lalu. Namun kala itu rempah ini digunakan untuk mengawetkan mumi, tidak untuk memasak.

Baca juga:

• 15 Fakta Bawang Merah, dari Sejarah Tanaman hingga Manfaatnya
• Resep Opor Ayam Bumbu Kuning untuk Sajian Lebaran

Tak diketahui pasti kapan jintan mulai dipakai sebagai bumbu. Namun saat ini masyarakat lebih mengenal jintan sebagai rempah bumbu.

PIXABAY/ a15066498788 Ilustrasi biji jintan.

Kegunaan jintan dalam masakan

Dalam buku "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada disebutkan bahwa jintan bisa memberikan rasa yang khas dalam hidangan. 

Selain itu, jintan pun dapat menambahkan aroma masakan. Penggunaanya bisa bermacam-macam. Misalnya untuk saus, bumbu marinasi, atau dihaluskan dengan bumbu lainnya.

Baca juga: Resep Gulai Ayam Padang, Empuk dan Cepat Masaknya

Selain masakan Indonesa, jintan juga dipakai dalam berbagai resep hidangan khas Timur Tengah, India, dan Meksiko. 

Sebelum digunakan biasanya jintan disangrai terlebih dulu agar aromanya lebih optimal.

Buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas dapat dibeli online di Gramedia.com

Buku "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)